Panqueca de Carne Moída

Panquecas de carne moída são uma refeição deliciosa e versátil. Amamos quando as receitas são super simples, com ingredientes fáceis de encontrar e que podem ser servidas até como prato principal como essa panqueca que é uma ótima opção para servir em várias ocasiões. Aqui está uma receita simples e saborosa para você preparar:

Ingredientes

Para a Massa da Panqueca:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para o Recheio de Carne Moída:

• 300 g de carne moída (patinho ou outra carne de sua preferência)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate médio, picado
• 1/2 pimentão vermelho ou verde, picado
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas, picadas (opcional)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
• 1 colher (chá) de paprika ou páprica (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Para o Molho (opcional):

• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto ou caseiro
• Queijo ralado (parmesão, mozzarella, ou outro de sua preferência)

Instruções

Preparando a Massa da Panqueca:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo (ou manteiga), o sal e a pimenta. Bata até obter uma massa homogênea e sem grumos. Deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.
3. Despeje uma concha da massa na frigideira quente e espalhe para formar uma camada fina. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, ou até que pequenas bolhas se formem na superfície e as bordas comecem a se soltar. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Repita com o restante da massa. Reserve.

Preparando o Recheio de Carne Moída:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada, quebrando os pedaços com uma colher.
3. Incorpore o tomate e o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.
4. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Se estiver usando azeitonas, cominho ou paprika, adicione também nesta etapa.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, até que a mistura esteja bem incorporada e o líquido tenha evaporado.

Montagem:

1. Recheie cada panqueca com uma quantidade generosa do recheio de carne moída. Enrole as panquecas e coloque-as em uma assadeira.
2. Se desejar, cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
4. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.