Profiteroles são pequenos bolinhos recheados com creme e geralmente cobertos com chocolate. Eles são uma delícia e um verdadeiro deleite para quem aprecia doces sofisticados. Os profiteroles além de sofisticados e deliciosos, são perfeitos para uma sobremesa especial ou uma ocasião festiva. Aprenda essa receitinha e surpreenda seus convidados.
Ingredientes:
Para a Massa (Pâte à Choux):
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga (ou margarina), cortada em pedaços
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
Para o Recheio:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Cobertura de Chocolate:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo:
- Prepare a Massa (Pâte à Choux):
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e aqueça até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.
- Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa rapidamente com uma colher de pau ou espátula até que a massa comece a soltar das laterais da panela e forme uma bola.
- Continue mexendo a massa por mais 1-2 minutos para cozinhar a farinha. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante, e deve ser espessa o suficiente para manter a forma quando colocada na assadeira.
- Modele e Asse os Profiteroles:
- Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Com a ajuda de uma colher de sopa ou um saco de confeitar, coloque pequenas porções de massa na assadeira, formando montinhos. Deixe espaço entre eles, pois a massa vai crescer ao assar.
- Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que os profiteroles estejam dourados e firmes. Não abra o forno durante o processo de assamento, pois isso pode fazer com que os profiteroles murchem.
- Deixe esfriar completamente em uma grade.
- Prepare o Recheio:
- Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até formar picos firmes.
- Transfira o creme batido para um saco de confeitar com um bico pequeno e faça um pequeno furo na parte inferior dos profiteroles. Recheie cada profiterole com o creme.
- Prepare a Cobertura de Chocolate:
- Em uma tigela, aqueça o creme de leite até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver.
- Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea e brilhante.
- Deixe a cobertura de chocolate esfriar um pouco antes de usá-la.
- Monte e Sirva:
- Mergulhe a parte superior de cada profiterole na cobertura de chocolate ou despeje o chocolate sobre os profiteroles.
- Deixe o chocolate endurecer antes de servir.
Dicas:
- Massa: Se a massa não estiver saindo corretamente do saco de confeitar, pode estar muito espessa. Adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Recheio: Além do creme de baunilha, você pode experimentar outros recheios, como chantilly, mousse de chocolate ou creme de confeiteiro.
