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O queijo coalho grelhado é um dos petiscos mais tradicionais e saborosos da culinária nordestina. Presente nas festas, churrascos e barraquinhas de praia, o queijo coalho é fácil de preparar, e o sabor que resulta da combinação do queijo derretido e da crocância da grelha é irresistível. Vamos te ensinar uma receita simples e deliciosa de queijo coalho grelhado, ideal para um lanche rápido ou para acompanhar uma boa bebida.

Ingredientes:

500g de queijo coalho (em bloco)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto (se necessário)
Palitos de churrasco (se preferir fazer no estilo espetinho)
Mel ou molho de pimenta (para servir, opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Queijo Coalho:

Comece cortando o queijo coalho em fatias de aproximadamente 1 a 2 cm de espessura. Se preferir, pode cortá-lo em cubos maiores ou até usar palitos de churrasco para fazer espetinhos. O ideal é que o queijo tenha espessura suficiente para não desmanchar durante o preparo, mas que ainda fique macio por dentro.

2. Temperar o Queijo:

Regue as fatias de queijo com o azeite de oliva, garantindo que cada pedaço fique bem untado. Se quiser dar um toque de sabor extra, adicione orégano e pimenta-do-reino a gosto. Não é necessário adicionar muito sal, já que o queijo coalho já é naturalmente salgado. Misture bem para que o tempero se espalhe por toda a superfície do queijo.

3. Grelhar o Queijo:

Você pode grelhar o queijo coalho de diferentes formas, dependendo da sua preferência e do equipamento que tiver disponível. Aqui estão duas opções:

Na Churrasqueira: Aqueça bem a churrasqueira e coloque as fatias ou espetinhos de queijo coalho na grelha. Deixe grelhar por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que o queijo esteja dourado e com marcas de grelha, mas ainda firme.
Na Grelha ou Frigideira: Se não tiver churrasqueira, pode fazer o mesmo processo em uma frigideira de ferro ou antiaderente, bem quente. Coloque as fatias de queijo coalho e deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar o queijo, para que ele não grude e fique com uma crosta crocante.

4. Servir:

Quando o queijo estiver dourado por fora e levemente derretido por dentro, retire da grelha ou frigideira. Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente. Para dar um toque especial, você pode regar o queijo com um fio de mel ou um molho de pimenta, criando um contraste delicioso entre o salgado do queijo e o doce ou picante do acompanhamento.

Dicas Importantes:

Temperos e Acompanhamentos: O queijo coalho grelhado é muito versátil. Além de orégano e pimenta-do-reino, você pode temperar com alecrim, manjericão, alho em pó, ou até mesmo um toque de limão para um frescor extra. Experimente também servir com uma salada de folhas verdes ou até com uma farofa crocante.
Grelha: Se estiver usando uma churrasqueira, evite grelhar o queijo em calor muito alto para que ele não derreta completamente. O ideal é que ele fique firme por fora, mas com o interior derretido e macio.
Queijo Coalho: Se possível, use queijo coalho fresco, pois ele vai proporcionar um melhor resultado. Alguns queijos coalho mais velhos ou ressecados podem não derreter tão bem e ficar mais duros ao serem grelhados.
Acompanhamentos: Uma ótima opção de acompanhamento para o queijo coalho grelhado é uma pimentinha de sua preferência, uma dose de molho de pimenta, ou até mesmo um pouco de geleia de pimenta. A combinação do sabor salgado com o picante cria um equilíbrio perfeito.

Curiosidades sobre o Queijo Coalho:

Origem: O queijo coalho é originário do Nordeste do Brasil, sendo uma das iguarias mais populares da região. Ele é feito a partir do leite de vaca, de cabra ou até de ovelha, e tem a característica de ser firme e de fácil derretimento.
Versatilidade: O queijo coalho é um dos poucos tipos de queijo que pode ser grelhado ou frito sem derreter completamente, o que o torna ideal para ser preparado na churrasqueira ou na frigideira.
Na Praia: Uma tradição comum no Nordeste é o famoso “queijo coalho na praia”, onde os vendedores oferecem o queijo grelhado, muitas vezes com uma dose de mel ou molho apimentado, como um lanche delicioso e refrescante após o banho de mar.

Variações:

Se você quiser incrementar ainda mais o seu queijo coalho grelhado, experimente as seguintes variações:

Queijo Coalho com Bacon: Envolva as fatias de queijo coalho em tiras de bacon e grelhe as duas coisas juntas. O bacon vai adicionar uma crocância e sabor defumado irresistíveis ao prato.
Espetinho de Queijo Coalho com Legumes: Outra alternativa é montar espetinhos alternando o queijo coalho com legumes como pimentões, cebolas e tomates. Grelhe até que o queijo e os legumes estejam bem dourados.
Queijo Coalho à Moda Baiana: Aprecie a versão baiana, regando o queijo com azeite de dendê e servindo com molho de pimenta de cheiro e farofa de dendê. Uma explosão de sabores nordestinos!