O rocambole de carne moída é uma receita deliciosa e prática, ideal para um almoço ou jantar em família. Ele combina a suculência da carne moída com um recheio saboroso, que pode ser adaptado de acordo com os gostos pessoais. O prato é fácil de preparar e pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como arroz, salada e batatas, tornando-se uma refeição completa e cheia de sabor. Vamos ensinar a preparar um Rocambole de Carne Moída, com um passo a passo simples para garantir que você faça uma receita irresistível e de sucesso.
Ingredientes
Para o Rocambole:
- 1 kg de carne moída (preferencialmente patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada a gosto
- Azeite de oliva para untar a assadeira
Para o Recheio:
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 1 cenoura pequena ralada (opcional)
- Azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado (opcional)
Para o Molho:
- 1 lata de molho de tomate (ou molho caseiro)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão ou orégano (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando a Carne para o Rocambole
- Temperar a carne: Em uma tigela grande, coloque a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês, alho picado, cebola picada, e salsinha ou cebolinha a gosto. Adicione também o ovo e a farinha de rosca, que irão ajudar a dar estrutura ao rocambole. Misture bem com as mãos ou uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Montar o rocambole: Em uma superfície plana, como uma tábua de corte, coloque um pedaço de filme plástico ou papel manteiga. Coloque a mistura de carne moída sobre ele, espalhando bem com as mãos até formar um retângulo. A espessura ideal para o rocambole é de cerca de 1 a 2 cm.
2. Preparando o Recheio
- Distribuir o recheio: Sobre a carne, distribua as fatias de presunto e queijo mussarela, deixando uma borda de cerca de 2 cm em todos os lados para que o recheio não escape durante o enrolar. Se desejar, adicione outros ingredientes ao recheio, como cenoura ralada, pimentão picado ou azeitonas, para dar um toque a mais de sabor e textura.
3. Enrolando o Rocambole
- Enrolar a carne: Com a ajuda do filme plástico ou papel manteiga, enrole a carne cuidadosamente, formando um cilindro. Aperte bem as extremidades para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Se necessário, utilize palitos de dente para fechar as extremidades ou segure o rocambole com as mãos até ele estar bem firme.
- Transferir para a assadeira: Transfira o rocambole para uma assadeira untada com azeite de oliva. Se desejar uma crosta mais dourada, pincele um pouco de azeite por cima do rocambole.
4. Preparando o Molho
- Molho de tomate: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar. Em seguida, adicione o molho de tomate, temperando com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, manjericão ou orégano. Cozinhe o molho por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cobrir o rocambole com o molho: Depois que o molho estiver pronto, despeje-o sobre o rocambole na assadeira, cobrindo-o completamente. Isso ajuda a manter o rocambole suculento durante o cozimento e dá um sabor extra à carne.
5. Assando o Rocambole
- Assar: Leve o rocambole ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida e dourada. Durante o tempo de assado, você pode regar o rocambole com o próprio molho para garantir que ele fique bem suculento.
- Verificar o ponto: Para garantir que o rocambole está pronto, faça um corte no meio da carne. Ela deve estar completamente cozida por dentro. Caso necessário, deixe mais alguns minutos no forno até atingir o ponto desejado.
6. Servindo
- Descansar a carne: Após retirar o rocambole do forno, deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-lo. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, tornando o rocambole mais suculento e saboroso.
- Cortar e servir: Com uma faca bem afiada, corte o rocambole em fatias de 2 a 3 cm. Sirva com o molho de tomate que sobrou na assadeira e acompanhe com arroz, batatas assadas, farofa ou uma salada fresca.
Dicas e Sugestões
- Varie o recheio: Você pode adaptar o recheio de acordo com seu gosto. Tente adicionar cogumelos refogados, espinafre, ou até mesmo bacon para um toque extra de sabor.
- Carne moída: Para o rocambole, escolha uma carne moída de boa qualidade, com menos gordura, como o patinho ou coxão mole. Isso garantirá uma carne mais saborosa e menos gordurosa.
- Molho: Se preferir um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao molho de tomate. Isso vai criar um molho mais espesso e suave.
- Assado mais crocante: Se preferir uma crosta mais crocante, retire o rocambole do molho nos últimos 10 minutos de assado e coloque-o diretamente na prateleira do forno para dourar.
