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A salada de grão de bico com bacalhau é uma combinação deliciosa, leve e cheia de sabor. Esta receita é perfeita para quem busca uma opção saudável, nutritiva e saborosa para o almoço, jantar ou até como prato principal em ocasiões especiais. A união do grão de bico, rico em proteínas e fibras, com o bacalhau, que traz um toque de sofisticação, cria uma refeição equilibrada e cheia de personalidade. Se você ainda não experimentou essa salada, chegou o momento de preparar e se surpreender!
Ingredientes:
- 300g de bacalhau desfiado (pode ser bacalhau já dessalgado ou desfiado)
- 1 xícara de grão de bico cozido (pode ser de lata ou cozido em casa)
- 1 cebola roxa picada em tiras finas
- 1 tomate grande picado sem sementes
- 1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 1 pepino japonês picado em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Salsa e cebolinha a gosto, bem picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas ou verdes a gosto (opcional)
- Folhas de alface ou rúcula para servir (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau:
- Caso ainda não tenha o bacalhau dessalgado, comece esse processo 24 horas antes do preparo. Lave bem o bacalhau, retire a pele e as espinhas, e coloque-o em uma tigela com água. Troque a água algumas vezes até que o bacalhau perca o excesso de sal.
- Após o dessalgue, cozinhe o bacalhau em água fervente por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que fique bem macio. Retire da água, desfie-o em pedaços pequenos e reserve.
2. Preparando o Grão de Bico:
- Se estiver usando grão de bico seco, é necessário deixá-lo de molho por cerca de 12 horas. Após esse período, cozinhe o grão de bico em água fervente por 40 minutos ou até que esteja macio. Se estiver utilizando grão de bico de lata, basta escorrer bem e enxaguar.
3. Montando a Salada:
- Em uma tigela grande, combine o grão de bico cozido com o bacalhau desfiado.
- Adicione a cebola roxa, o tomate, o pimentão e o pepino. Se gostar de azeitonas, também pode adicionar algumas a gosto.
- Misture bem os ingredientes e reserve.
4. Temperando a Salada:
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino.
- Despeje esse molho sobre a salada e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem temperados.
5. Finalizando e Servindo:
- Por fim, adicione a salsa e a cebolinha bem picadinhas para dar frescor à salada.
- Se desejar, sirva a salada sobre folhas de alface ou rúcula, para dar mais frescor e crocância ao prato.
Dicas Extras:
- Variedade de temperos: Para um toque de sabor extra, você pode adicionar ervas como manjericão, tomilho ou orégano, que combinam bem com o bacalhau e os legumes.
- Complementos: Se quiser uma versão mais robusta da salada, adicione ovos cozidos picados ou um pouco de queijo feta esfarelado.
- Para deixar mais crocante: Coloque no final alguns pedaços de amêndoas ou castanhas de caju picadas para adicionar crocância à salada.
Benefícios:
A salada de grão de bico com bacalhau é uma excelente opção para quem busca uma refeição equilibrada. O grão de bico é rico em fibras e proteínas vegetais, ajudando na sensação de saciedade e no bom funcionamento do intestino. Já o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, além de ser rico em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para o coração. A combinação desses dois ingredientes, juntamente com os vegetais frescos, torna a salada uma refeição completa, leve e nutritiva.