Pense em uma receita rápida, saborosa e cheia de vitaminas! O suflé de legumes serve para qualquer ocasião, incluindo datas comemorativas e encontros de família e amigos. A praticidade desse prato o torna uma opção perfeita para preparar no almoço do dia a dia, sendo uma ótima sugestão de mistura rápida. Sem contar é claro que fica muito saboroso. Aprenda uma receita prática e aproveite!
Soufflé de Legumes
Ingredientes:
- 2 xícaras de legumes variados cozidos e picados (brócolis, espinafre, cenoura, abobrinha, etc.)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 3 ovos (separar as claras das gemas)
- 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão, gruyère ou cheddar)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de Preparo:
- Preparar os Legumes: Cozinhe os legumes escolhidos até ficarem macios, escorra e pique em pedaços pequenos. Reserve.
- Preparar o Roux: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que a mistura fique levemente dourada (isso cria o roux).
- Adicionar o Leite: Gradualmente adicione o leite ao roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e se torne cremoso. Retire do fogo e reserve.
- Adicionar Ingredientes: Misture as gemas dos ovos ao molho cremoso, uma de cada vez. Adicione o queijo ralado, os legumes picados, o fermento em pó, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se estiver usando). Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Bater as Claras: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras dos ovos até formar picos firmes.
- Incorporar as Claras: Delicadamente, incorpore as claras batidas à mistura de legumes e molho, usando uma espátula. Faça isso com cuidado para manter a leveza da mistura.
- Untar e Preparar a Forma: Unte uma forma de soufflé (ou ramequins individuais) com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que o soufflé grude.
- Assar: Despeje a mistura na forma preparada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por cerca de 25-30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme ao toque. Evite abrir o forno durante o cozimento para que o soufflé não murche.
- Servir: Sirva o soufflé imediatamente após retirá-lo do forno, pois ele pode desinflar com o tempo.
Dicas:
- Use legumes bem secos para evitar excesso de umidade, que pode comprometer a textura do soufflé.
- Se preferir, você pode variar os legumes conforme a sua preferência ou disponibilidade.
