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O strogonoff de carne bovina é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, mesmo sendo uma adaptação de uma receita de origem russa. Com seu molho cremoso à base de creme de leite, cogumelos e um toque de mostarda, ele combina simplicidade com sabor marcante. É o tipo de prato que agrada tanto em almoços de domingo quanto em jantares rápidos durante a semana.
A versão brasileira se diferencia da tradicional russa pela adição de ketchup ou extrato de tomate, o que dá uma leve doçura e uma cor característica ao molho. Outro diferencial é o acompanhamento: arroz branco soltinho e batata palha crocante são praticamente obrigatórios e fazem parte da experiência completa.
Além de ser fácil e rápido de preparar, o strogonoff de carne pode ser personalizado ao gosto de cada um. Você pode usar cortes diferentes de carne, substituir ingredientes do molho e até adicionar um toque de conhaque ou vinho para uma versão mais sofisticada. A seguir, você confere a receita clássica que não tem erro!
Ingredientes (para 4 porções)
- 500g de alcatra ou filé mignon, cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos champignon (fatiados ou em conserva)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou extrato diluído)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de conhaque ou vinho branco seco (opcional)
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Batata palha
Modo de Preparo
- Doure a carne
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça a manteiga ou azeite em fogo alto. Adicione a carne e doure bem por todos os lados. Evite mexer demais para não soltar água. - Adicione os aromáticos
Abaixe o fogo e junte a cebola e o alho. Refogue até que fiquem macios e perfumados. - Incorpore os temperos
Adicione os cogumelos, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem. Se for usar conhaque ou vinho, esse é o momento de adicionar e deixar o álcool evaporar por 1 a 2 minutos. - Finalize com creme de leite
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até o molho ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta. - Sirva com arroz e batata palha
Monte o prato com arroz branco soltinho e finalize com batata palha por cima do strogonoff ou ao lado. Sirva imediatamente.
Dicas para um Strogonoff Perfeito
- Corte da carne: prefira cortes macios como alcatra, filé mignon, coxão mole ou contrafilé.
- Evite cozinhar demais o creme de leite, para que não talhe. Sempre adicione no final, com o fogo desligado ou bem baixo.
- Varie nos cogumelos: frescos dão mais sabor e textura do que os em conserva, mas ambos funcionam bem.
- Para uma versão mais intensa, use creme de leite fresco e um toque de páprica ou molho inglês.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita?
- É rápida: fica pronta em cerca de 30 minutos
- Usa ingredientes simples e acessíveis
- É reconfortante, cremosa e perfeita para toda a família
- Pode ser adaptada para versões mais leves, vegetarianas ou gourmet
