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O strogonoff é um prato clássico e querido no Brasil, famoso por seu molho cremoso e sabor marcante. Mas quem segue uma alimentação vegana ou vegetariana não precisa abrir mão dessa delícia. Com um pouco de criatividade, é possível criar versões à base de vegetais que não deixam nada a desejar. É o caso do strogonoff de tofu ou tempeh, uma alternativa saudável, nutritiva e cheia de sabor.
Tanto o tofu quanto o tempeh são excelentes fontes de proteína vegetal. O tofu, de sabor neutro, absorve muito bem os temperos, enquanto o tempeh,n feito a partir da fermentação da soja, tem sabor mais intenso e textura firme, ideal para pratos que pedem mordida. Ambos funcionam perfeitamente no strogonoff, especialmente quando combinados com o molho cremoso tradicional, feito com creme vegetal, ketchup, mostarda e temperos aromáticos.
Além de ser uma ótima opção para quem não consome carne ou laticínios, esse strogonoff é versátil, fácil de preparar e pode ser servido com os acompanhamentos clássicos, como arroz e batata palha, ou com alternativas mais leves e funcionais, como arroz integral ou de couve-flor. A seguir, aprenda como fazer essa versão cheia de sabor e sem ingredientes de origem animal.
Ingredientes (para 2 a 3 porções)
Base:
- 1 xícara de tofu firme ou tempeh em cubos (cerca de 200g)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados (opcional, mas recomendado)
Molho:
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200 ml de creme vegetal (de aveia, castanha de caju, soja ou outro)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca para finalizar
Acompanhamentos sugeridos:
- Arroz branco ou integral
- Batata palha, chips de mandioca ou batata-doce
Modo de Preparo
- Prepare o tofu ou tempeh
Se usar tofu, escorra e pressione levemente para remover o excesso de líquido. Corte em cubos e, se desejar, doure rapidamente na frigideira com um fio de azeite até que fiquem levemente dourados. Se usar tempeh, corte em cubos pequenos e doure da mesma forma, por cerca de 5 a 7 minutos. - Refogue os temperos
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente os cogumelos (se estiver usando) e cozinhe até ficarem macios. - Adicione o tofu ou tempeh
Coloque os cubos dourados de tofu ou tempeh na panela e misture com os temperos, deixando absorver os sabores por 2 a 3 minutos. - Prepare o molho
Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por 3 minutos para incorporar os sabores. - Finalize com o creme vegetal
Reduza o fogo e adicione o creme vegetal. Misture até formar um molho homogêneo e cremoso. Tempere com sal, pimenta e páprica defumada, se desejar. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo. - Sirva quente
Finalize com salsinha fresca e sirva acompanhado de arroz e batata palha.
Dicas e Variações
- Quer mais sabor? Marinar o tofu ou tempeh com shoyu, alho e limão por 15 minutos antes de dourar intensifica os aromas.
- Molho mais leve: use creme de castanha de caju caseiro para uma versão mais natural e rica.
- Sem soja? Substitua o tofu ou tempeh por grão-de-bico, lentilhas ou cogumelos em maior quantidade.
- Páprica defumada e molho inglês vegano elevam o sabor a outro nível.
Por que escolher essa receita?
- Rica em proteínas vegetais e sem ingredientes de origem animal
- Cremosa, reconfortante e cheia de sabor
- Pronta em até 30 minutos
- Ideal para quem busca refeições saudáveis, sem abrir mão do prazer de comer bem
