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Poucas receitas representam tão bem o conforto da comida caseira quanto a torta de carne moída com purê de batata. Com ingredientes simples e acessíveis, essa torta é daquelas que alimentam a alma, perfeita para dias mais frios, almoços em família ou para reaproveitar ingredientes da geladeira de forma criativa e deliciosa.
A base do prato é composta por um refogado bem temperado de carne moída, enriquecido com molho de tomate, legumes e ervas. Por cima, entra o purê de batata cremoso, que forma uma camada dourada e levemente gratinada após ir ao forno. O contraste entre o sabor marcante da carne e a suavidade do purê transforma essa torta em uma combinação irresistível.
Além de saborosa, essa receita é prática: pode ser montada com antecedência e assada pouco antes de servir. Também é excelente para congelar em porções individuais, facilitando o dia a dia. A seguir, confira como preparar essa torta que conquista corações e paladares.
Ingredientes
Para a carne:
- 500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de milho e/ou ervilha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o purê:
- 4 a 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite (ajuste conforme a textura)
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare o purê de batata
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes. Em uma panela, adicione a manteiga, as batatas amassadas e o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e, se quiser, adicione noz-moscada. Reserve.
2. Refogue a carne
Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe bem, até ficar soltinha. Junte o tomate, o extrato de tomate, o milho e as ervilhas. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até o molho reduzir ligeiramente.
3. Monte a torta
Em um refratário untado, espalhe a carne moída no fundo, nivelando com uma colher. Cubra com o purê de batata, espalhando bem por cima. Finalize com queijo ralado, se desejar.
4. Leve ao forno
Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o topo começar a dourar. Se quiser um gratinado mais intenso, leve ao forno com função grill por 5 minutos no final.
Dicas Extras
- Purê mais rico: Substitua parte do leite por creme de leite para um purê ainda mais cremoso.
- Recheio com legumes: Acrescente cenoura ralada, abobrinha ou espinafre refogado à carne para uma versão mais nutritiva.
- Congelamento: Pode ser congelada pronta, já assada ou antes de assar, por até 3 meses.
- Porções individuais: Monte em ramequins ou forminhas para servir em porções separadas.
