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A torta de maçã é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas em muitas culturas ao redor do mundo. Com sua combinação perfeita de maçãs caramelizadas, uma crosta dourada e crocante, e um toque de canela, essa receita traz aconchego e sabor para qualquer ocasião. Seja em um almoço de domingo ou em uma tarde de café, a torta de maçã é sempre uma escolha acertada.
Se você deseja aprender a preparar essa deliciosa sobremesa, siga nossa receita fácil e surpreenda a todos com o sabor irresistível de uma torta caseira!
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada, cortada em cubos
- ½ xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 6 maçãs grandes (preferencialmente maçãs verdes ou fuji, que são mais firmes e não desmancham facilmente)
- ½ xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para dar liga ao recheio)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de manteiga (para adicionar ao recheio)
- 1 gema (para pincelar a massa)
Modo de Preparo:
1. Preparando a Massa:
A massa da torta de maçã é o que faz a diferença no sabor e na textura. Para preparar a massa, em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, vá misturando até obter uma farofa grossa, sem pedaços grandes de manteiga.
Acrescente o ovo e misture até que a massa comece a se formar. Se a massa estiver muito seca, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que ela se una de forma homogênea. Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é fundamental para que a manteiga na massa endureça, garantindo uma crosta crocante.
2. Preparando o Recheio:
Enquanto a massa está na geladeira, prepare o recheio. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Coloque as maçãs em uma tigela grande e adicione o açúcar, a farinha de trigo, a canela e o suco de limão. Mexa bem para que as maçãs fiquem bem cobertas com a mistura.
O suco de limão ajuda a manter as maçãs frescas e a farinha vai dar liga ao recheio, formando um molho espesso durante o cozimento.
3. Montagem da Torta:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes (uma maior para a base e uma menor para a cobertura). Abra a parte maior com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, até que ela fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta de aproximadamente 22 cm de diâmetro com a massa, ajustando bem as bordas.
Adicione o recheio de maçã na forma, distribuindo as fatias uniformemente. Coloque pedacinhos de manteiga por cima das maçãs para garantir que o recheio fique ainda mais saboroso durante o cozimento.
Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Se preferir uma cobertura trançada ou em tiras, corte a massa em tiras finas e faça uma “teia” sobre o recheio. Se for cobrir a torta completamente, faça alguns cortes na parte superior para que o vapor possa sair durante o cozimento.
Pincele a superfície da torta com a gema batida, o que vai dar um brilho dourado e apetitoso à sua torta.
4. Assando a Torta:
Leve a torta ao forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante. O recheio deve borbulhar nas bordas da torta. Caso a borda da massa esteja dourando muito rápido, você pode cobri-la com papel alumínio para evitar que queime.
5. Finalização e Servir:
Retire a torta do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortá-la, para que o recheio se estabilize e não escorra. Sirva a torta de maçã ainda morna, com uma bola de sorvete de creme ou chantilly, se desejar. O contraste entre o quente da torta e o gelado do sorvete é irresistível!
Dicas Extras:
- Escolha das maçãs: A escolha da maçã é essencial. As maçãs Granny Smith (verdes) são ótimas para tortas, pois são firmes e ligeiramente ácidas, o que equilibra bem com o açúcar do recheio. Mas maçãs Fuji, Gala ou Honeycrisp também são boas opções.
- Massa mais crocante: Se você preferir uma massa ainda mais crocante, acrescente 1 colher de sopa de vinagre de maçã à mistura da massa, além da água. Isso vai ajudar a deixar a crosta mais firme.
- Armazenamento: Se sobrar torta, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ela pode ser reaquecida no forno para recuperar a crocância.