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O curau de milho verde é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente nas festas juninas. Feito com milho verde fresco, leite e açúcar, o curau tem uma textura cremosa e um sabor suave e doce que conquista qualquer paladar. Além de ser uma verdadeira delícia, ele é super simples de fazer e traz aquela sensação de conforto, como o carinho de um prato feito em casa.
Se você é fã de milho e gosta de explorar receitas típicas, o curau de milho verde é a pedida certa para o seu cardápio!
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de grãos de milho)
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar (ajuste a gosto)
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado (opcional, para um toque extra de cremosidade)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare o milho
Retire os grãos das espigas de milho com uma faca. Para isso, corte as pontas das espigas e raspe com cuidado os grãos, até ficar com uma tigela cheia.
2. Bata o milho
Coloque os grãos de milho no liquidificador junto com um pouco de leite (aproximadamente 1/2 xícara) e bata bem até formar uma mistura grossa e homogênea. Se precisar, acrescente mais leite para ajudar a bater.
3. Coe a mistura (opcional)
Se preferir um curau mais liso e sem pedaços, coe a mistura com uma peneira para remover as fibras mais grossas do milho. Caso goste de uma textura mais rústica, pode deixar como está.
4. Cozinhe o curau
Em uma panela grande, despeje a mistura do liquidificador e adicione o leite restante, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o curau grude no fundo da panela.
5. Finalize o preparo
Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme. Se quiser um curau mais cremoso, adicione o leite condensado nesse ponto e mexa bem.
6. Sirva
Despeje o curau em um recipiente, deixe esfriar um pouco e depois leve à geladeira para que ele firme mais. Sirva gelado ou morno, polvilhado com canela em pó, se desejar.
Dicas e Variações
- Com leite de coco: Para uma versão mais rica e com um toque tropical, substitua parte do leite por leite de coco.
- Versão vegana: Use leite vegetal, como leite de amêndoas ou coco, e substitua o leite condensado por uma versão vegana ou melado de cana.
- Com amendoim: Para um toque crocante, acrescente amendoim torrado e picado por cima do curau na hora de servir.
- Mais cremoso: Se preferir um curau ainda mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite no final do cozimento.