O Baião de Dois é um prato tradicional e muito popular da culinária nordestina brasileira, especialmente do estado do Ceará. Conhecido por sua combinação saborosa e simples, ele une arroz, feijão verde (ou feijão macassa), carne de sol e queijo coalho, criando um prato nutritivo e cheio de sabor. Seu nome, “Baião”, faz referência à dança tradicional nordestina, e “dois” simboliza a união dos dois principais ingredientes do prato: o arroz e o feijão.
Esse prato, além de ser uma verdadeira iguaria, é também uma excelente opção para servir em almoços e jantares familiares, já que é reconfortante, saboroso e fácil de preparar. Se você está em busca de uma refeição cheia de sabor e autenticidade, o Baião de Dois é a escolha perfeita.
Aqui está a receita completa para você preparar um Baião de Dois delicioso em sua casa!
Ingredientes:
- Para o Baião de Dois:
- 2 xícaras de arroz (preferencialmente arroz agulhinha)
- 1 xícara de feijão verde (ou feijão macassa)
- 500g de carne de sol desfiada (ou charque)
- 150g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras de água
- Cheiro-verde a gosto (para finalizar)
- Para o feijão verde:
- 1 xícara de feijão verde (pode ser feijão macassa ou feijão-de-corda)
- 3 xícaras de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhando o Feijão Verde:
O feijão verde é o ingrediente que dá o sabor característico ao Baião de Dois, então o primeiro passo é cozinhá-lo corretamente.
- Lave bem o feijão verde e coloque-o em uma panela de pressão com 3 xícaras de água, a folha de louro e um pouco de sal.
- Cozinhe o feijão por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, até que ele fique bem macio, mas sem desmanchar. Caso esteja usando o feijão macassa, o tempo pode variar um pouco, então sempre verifique a maciez.
- Quando o feijão estiver cozido, retire do fogo, escorra o excesso de água (se houver) e reserve.
2. Preparando a Carne de Sol:
A carne de sol é um dos principais elementos desse prato, trazendo um sabor irresistível e profundo. Se não tiver carne de sol, pode substituir por carne de charque ou até mesmo frango desfiado.
- Dessalgue a carne de sol, caso seja necessário, deixando-a de molho em água por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne de sol em água até que ela fique bem macia. Isso pode levar cerca de 40 a 50 minutos em fogo médio.
- Após a carne ficar macia, desfie-a em pedaços pequenos e reserve.
3. Refogando os Ingredientes:
Agora que o feijão e a carne de sol estão prontos, é hora de começar o preparo do arroz.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite (ou óleo) e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem bem dourados e macios.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos, até que ela fique bem envolvida no tempero.
- Se quiser um toque de especiarias, adicione o cominho e misture bem.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo para que o arroz absorva os sabores da carne e dos temperos.
4. Cozinhando o Baião de Dois:
Agora que a base do prato está pronta, vamos juntar o arroz, o feijão e finalizar o Baião de Dois.
- Adicione o feijão verde cozido ao arroz, misturando bem para que tudo fique uniformemente distribuído.
- Coloque a água (aproximadamente 4 xícaras) e a folha de louro. Deixe o arroz cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido, o que pode levar cerca de 20 minutos. Caso precise, acrescente mais água durante o cozimento.
- Quando o arroz estiver pronto e com a água bem absorvida, adicione os cubos de queijo coalho por cima do prato e mexa delicadamente, permitindo que o queijo derreta com o calor do arroz.
5. Finalizando o Baião de Dois:
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e deixe o Baião de Dois descansar por alguns minutos antes de servir.
- Finalize com cheiro-verde picado, para dar um frescor ao prato.
Dicas Extras:
- Carne de Sol: Se preferir um prato mais leve, você pode substituir a carne de sol por peito de frango desfiado ou carne de boi cozida, mas a carne de sol é a verdadeira estrela desse prato.
- Feijão Verde: Caso não encontre feijão verde, você pode usar feijão de corda, que também é muito comum em pratos nordestinos.
- Queijo Coalho: O queijo coalho pode ser frito e adicionado no final para um toque extra de crocância. A combinação de queijo derretido e feijão é irresistível!
Como Servir:
O Baião de Dois é um prato completo, perfeito para ser servido como prato principal. Você pode acompanhá-lo com uma salada de folhas verdes, como rúcula ou alface, e até com uma farofa simples de manteiga, para deixar a refeição ainda mais saborosa. Não há dúvidas de que o Baião de Dois é a escolha certa para um almoço de domingo em família ou uma reunião com os amigos.
