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A berinjela à milanesa é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa, nutritiva e, ao mesmo tempo, simples de preparar. Com sua crocância por fora e suavidade por dentro, essa receita conquista até quem não é fã de legumes. Ideal para servir como acompanhamento ou até como prato principal, a berinjela à milanesa é perfeita para todas as ocasiões. Vamos aprender a prepará-la de forma fácil e deliciosa!

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca (preferencialmente temperada)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, mas dá um sabor especial)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar (ou azeite, caso prefira assar)

Instruções:

1. Preparando as Berinjelas

Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Se preferir, pode cortar as berinjelas em tiras, mas rodelas ficam mais tradicionais e fáceis de empanar.
Para remover o amargor característico da berinjela, coloque as rodelas em uma peneira ou recipiente, polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos. Isso vai ajudar a retirar a água e o amargor. Após esse tempo, enxágue bem e seque as rodelas com um pano limpo ou papel toalha.

2. Preparando a Bancada de Empanamento

Em três pratos rasos, organize os ingredientes para empanar a berinjela:
1. No primeiro prato, coloque a farinha de trigo.
2. No segundo prato, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
3. No terceiro prato, coloque a farinha de rosca. Se quiser, acrescente o queijo parmesão ralado à farinha de rosca para um toque extra de sabor.

3. Empanando as Berinjelas

Passe as rodelas de berinjela primeiro na farinha de trigo, cobrindo-as bem.
Depois, mergulhe cada rodela na mistura de ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertas.
Por fim, passe as rodelas empanadas na farinha de rosca (e queijo, se estiver usando), pressionando levemente para que fiquem bem revestidas.

4. Fritando ou Assando as Berinjelas

Para fritar: Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande, suficiente para cobrir o fundo da panela. Frite as rodelas de berinjela por 2-3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
Para assar: Se preferir uma versão mais leve, você pode assar as berinjelas. Pré-aqueça o forno a 200°C, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as rodelas de berinjela empanadas. Regue-as com um fio de azeite e asse por cerca de 20-25 minutos, virando as rodelas na metade do tempo para que fiquem douradas dos dois lados.

5. Servindo

Sirva as berinjelas à milanesa imediatamente, ainda crocantes, acompanhadas de um molho de tomate caseiro, uma salada fresca ou até mesmo arroz e feijão.

Dicas:

Variedade de temperos: Se quiser dar um toque especial à farinha de rosca, você pode adicionar ervas secas como orégano, tomilho ou manjericão, que combinam perfeitamente com a berinjela.
Queijo: O queijo parmesão na farinha de rosca é opcional, mas faz toda a diferença no sabor e crocância. Para uma versão sem lactose, basta omitir o queijo ou usar uma versão vegana.
Alternativas de molho: Embora o molho de tomate seja o mais tradicional, você pode servir as berinjelas à milanesa com molho de iogurte temperado, maionese temperada ou até com um molho de pesto.