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Para quem busca refeições nutritivas, equilibradas e com aquele toque exótico, a Berinjela ao Curry com Grão-de-Bico é uma escolha deliciosa. Inspirada nos sabores marcantes da culinária indiana, essa receita combina a cremosidade do curry com a textura suave da berinjela e a riqueza proteica do grão-de-bico, tudo em um único prato, colorido e aromático.
A berinjela, conhecida por sua capacidade de absorver temperos, se transforma em uma verdadeira esponja de sabor quando cozida com especiarias como cúrcuma, cominho e garam masala. Já o grão-de-bico adiciona corpo, saciedade e equilíbrio nutricional, tornando a receita ideal para um almoço vegano, uma marmita prática ou até para servir em jantares mais especiais.
Além de deliciosa, essa é uma receita fácil de preparar, com ingredientes acessíveis e possibilidades infinitas de variações. Acompanhe abaixo o passo a passo e descubra como preparar essa explosão de sabores na sua cozinha.
Ingredientes
- 1 berinjela grande cortada em cubos médios
- 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado (cerca de 1 colher de chá)
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha fresca para finalizar
- Suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes:
- Lave e corte a berinjela em cubos. Se desejar, salpique com sal e deixe descansar por 15 minutos para tirar o amargor. Depois, seque bem com papel toalha.
2. Refogue os temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo de coco.
- Refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o curry, cúrcuma e cominho, e mexa bem até liberar os aromas das especiarias.
3. Cozinhe a berinjela:
- Junte os cubos de berinjela à panela e misture com os temperos.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 a 7 minutos até que a berinjela comece a amolecer.
4. Finalize com grão-de-bico e leite de coco:
- Acrescente o grão-de-bico cozido e o leite de coco.
- Misture bem, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até tudo estar bem incorporado e com molho cremoso.
- Ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, finalize com um toque de limão.
Dicas e Variações
- Mais proteína: Acrescente tofu grelhado, cubos de batata-doce ou lentilhas.
- Versão picante: Inclua pimenta dedo-de-moça ou uma pitada de pimenta caiena para dar mais calor ao prato.
- Acompanhamentos ideais: Sirva com arroz basmati, quinoa, pão naan ou até com cuscuz marroquino.
- Conservação: Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais para facilitar o dia a dia.
Rendimento
- Serve de 3 a 4 porções.
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