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Para quem ama pratos saudáveis sem abrir mão do sabor, a Berinjela Grelhada com Molho Chimichurri é a escolha perfeita. Esta receita é simples, rápida e cheia de personalidade, ideal para acompanhar grelhados, compor uma refeição vegetariana ou até servir como entrada em um jantar especial. A combinação do sabor defumado da berinjela com o frescor picante do chimichurri resulta em uma explosão de sabores marcantes e equilibrados.
A berinjela é um vegetal versátil e nutritivo, rica em fibras e antioxidantes, e quando grelhada, ganha uma textura macia por dentro e levemente tostada por fora. O chimichurri, molho tradicional argentino feito com ervas frescas, alho, vinagre e azeite, entra como o toque final, aromático, levemente ácido e irresistível.
Essa receita é ideal para quem busca uma opção vegana ou sem glúten, e também cai super bem em cardápios low carb. A seguir, você confere o passo a passo completo, dicas de preparo e sugestões para servir essa delícia em qualquer ocasião.
Ingredientes
Para a berinjela:
- 2 berinjelas médias
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional, para realçar o sabor)
Para o molho chimichurri:
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de orégano fresco ou seco
- 2 a 3 dentes de alho bem picados
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- 1/4 xícara de vinagre (vinagre de vinho tinto ou maçã)
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o molho chimichurri:
- Em um pote ou tigela, misture bem todos os ingredientes do molho.
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem. Quanto mais tempo marinando, melhor o sabor.
2. Prepare a berinjela:
- Lave as berinjelas e corte em rodelas grossas (cerca de 1,5 cm) ou no sentido do comprimento, como bifes.
- Salpique um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos para eliminar o amargor. Depois, enxugue com papel toalha.
- Pincele azeite dos dois lados das fatias e tempere com sal, pimenta e limão, se desejar.
- Grelhe as fatias em frigideira antiaderente, chapa, churrasqueira ou grill, cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e macias.
3. Finalização:
- Disponha as berinjelas grelhadas em um prato e regue com o molho chimichurri.
- Sirva quente, morna ou até fria, o sabor é incrível em qualquer temperatura.
Dicas e Variações
- Molho extra: Guarde o restante do chimichurri em um pote com tampa na geladeira por até 1 semana. Fica ótimo com legumes, pães ou carnes.
- Toque especial: Adicione um pouco de limão siciliano ralado no chimichurri para uma versão mais cítrica.
- Berinjela na airfryer: Se preferir, asse as fatias de berinjela na airfryer a 200 °C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.
- Combinações: Sirva com arroz integral, saladas, quinoa ou use como base de um sanduíche vegetariano.
Rendimento
- Serve 2 a 3 pessoas como acompanhamento ou entrada.
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