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A berinjela recheada no forno é uma daquelas receitas que unem o melhor dos dois mundos: é saborosa e ao mesmo tempo nutritiva. Além de ser um prato leve, ela é altamente versátil, podendo ser adaptada com recheios variados; de carne moída a legumes, de frango desfiado a queijos. Ideal para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor, essa receita é perfeita para o almoço ou jantar.
Rica em fibras, antioxidantes e com poucas calorias, a berinjela é um ingrediente funcional que traz inúmeros benefícios à saúde. Quando assada e recheada, ela se transforma em uma refeição completa e reconfortante, sem exigir muita habilidade na cozinha. O preparo é simples, mas o resultado impressiona tanto pela apresentação quanto pelo sabor.
Nesta receita, vamos ensinar uma versão clássica com recheio de carne moída, molho de tomate e queijo gratinado. Mas você também encontrará sugestões de variações e dicas para deixar sua berinjela recheada ainda mais especial. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
Para as berinjelas:
- 2 berinjelas médias
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 300g de carne moída (patinho, acém ou frango desfiado, se preferir)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e temperos a gosto (páprica, orégano, cominho, etc.)
Para gratinar:
- Queijo mussarela ralado (ou queijo vegano)
- Parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as berinjelas: Lave e corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, retire parte da polpa, formando uma “canoa”. Reserve a polpa para usar no recheio. Salpique um pouco de sal nas metades e deixe descansar por 10 minutos (isso ajuda a tirar o amargor). Depois, seque com papel toalha.
- Asse levemente as berinjelas: Regue as metades com azeite, coloque numa assadeira com a casca para baixo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, apenas para amaciar. Retire do forno e reserve.
- Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Acrescente o tomate picado, a polpa da berinjela picada e o molho de tomate. Tempere a gosto e cozinhe até ficar bem apurado. Finalize com cheiro-verde.
- Monte as berinjelas: Recheie as metades assadas com a mistura de carne. Cubra com queijo mussarela e, se desejar, finalize com parmesão.
- Leve ao forno para gratinar: Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Sirva quente: Pode acompanhar arroz branco, uma salada verde ou até ser servida como prato único.
Dicas e Variações
- Versão vegetariana: Substitua a carne por legumes refogados (cenoura, abobrinha, pimentão) ou proteína de soja.
- Berinjela com frango: O frango desfiado com requeijão também é um ótimo recheio.
- Toque especial: Adicione nozes picadas ou uvas-passas ao recheio para uma versão agridoce surpreendente.
- Recheio com grãos: Lentilha cozida, quinoa ou arroz integral também funcionam bem, criando uma refeição mais funcional.
Rendimento
- Serve 2 a 4 pessoas, dependendo do tamanho das berinjelas e dos acompanhamentos.
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