Se existe um bolo que carrega o gosto da roça, da casa da avó e do café coado na hora, é o Bolo de Aipim, também conhecido como bolo de mandioca ou bolo de macaxeira, dependendo da região do Brasil. Ele é denso, úmido, com um sabor levemente adocicado e textura cremosa que derrete na boca.
Feito com aipim fresco ralado, coco e leite de coco, é uma daquelas receitas que alimentam o corpo e a alma, e o melhor de tudo: não leva farinha de trigo!
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca/macaxeira) cru e ralado
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico (opcional, para um bolo mais leve)
- Margarina e açúcar para untar a forma
Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes
- Rale o aipim cru em ralo fino (ou use o processador).
- Se soltar muito líquido, escorra um pouco, mas não seque completamente, é isso que dá cremosidade ao bolo.
2. Misture a massa
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, os ovos levemente batidos, a manteiga e o sal.
- Se desejar, adicione o fermento para dar um leve crescimento (opcional, a versão tradicional é mais densa).
- Misture tudo muito bem até formar uma massa úmida e homogênea.
3. Asse o bolo
- Unte uma forma retangular ou de furo no meio com margarina e polvilhe com açúcar.
- Despeje a massa e alise com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 60 minutos, ou até dourar bem por cima e o centro estar firme.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar ou cortar, o bolo fica melhor quando morno ou frio.
Dicas Especiais
- Quer um toque extra? Adicione queijo ralado à massa — fica uma delícia entre o doce e o salgado!
- O aipim deve estar fresco e sem fiapos. A versão congelada também funciona, mas o sabor é mais suave.
- Esse bolo não cresce muito, mas compensa com textura e sabor!
