Bolo Merengue de Morango

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Se existe uma sobremesa que consegue ser ao mesmo tempo elegante, refrescante e absolutamente deliciosa, é o Bolo Merengue de Morango. Essa receita é perfeita para dias de celebração, festas de primavera/verão, ou simplesmente para impressionar quem você ama com um doce que parece saído de uma confeitaria francesa.

O contraste entre o crocante do merengue, a maciez do chantilly e a doçura dos morangos frescos faz desse bolo uma verdadeira experiência sensorial. E o melhor: apesar da aparência sofisticada, ele é mais fácil de fazer do que parece!

Ingredientes

Para o Merengue:

• 4 claras de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher (chá) de amido de milho (maizena)
• 1 pitada de sal

Para o Recheio e Cobertura:

• 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 2 xícaras de morangos frescos fatiados
• Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o Merengue

1. Pré-aqueça o forno a 120°C.
2. Bata as claras em neve com a pitada de sal até começarem a formar picos firmes.
3. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição. Continue batendo até formar um merengue brilhante e firme.
4. Acrescente o vinagre e o amido de milho e misture delicadamente.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe dois círculos de cerca de 20 cm de diâmetro.
6. Divida o merengue entre os dois círculos e alise levemente com uma espátula.
7. Leve ao forno por aproximadamente 1h30, ou até o merengue estar seco e firme. Deixe esfriar completamente dentro do forno desligado com a porta entreaberta.

2. Bata o Chantilly

1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!

3. Monte o Bolo

1. Coloque um disco de merengue em um prato.
2. Espalhe metade do chantilly e adicione uma camada generosa de morangos fatiados.
3. Coloque o segundo disco por cima, finalize com o restante do chantilly e mais morangos.
4. Decore com folhas de hortelã para um toque fresco e lindo!

Dicas de Ouro

• Use morangos bem maduros e doces. Eles são a estrela do bolo!
• O merengue pode ser feito no dia anterior e armazenado em local seco.
• Sirva o bolo montado no mesmo dia para preservar a crocância do merengue.