Se existe uma sobremesa que consegue ser ao mesmo tempo elegante, refrescante e absolutamente deliciosa, é o Bolo Merengue de Morango. Essa receita é perfeita para dias de celebração, festas de primavera/verão, ou simplesmente para impressionar quem você ama com um doce que parece saído de uma confeitaria francesa.
O contraste entre o crocante do merengue, a maciez do chantilly e a doçura dos morangos frescos faz desse bolo uma verdadeira experiência sensorial. E o melhor: apesar da aparência sofisticada, ele é mais fácil de fazer do que parece!
Ingredientes
Para o Merengue:
- 4 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 pitada de sal
Para o Recheio e Cobertura:
- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 2 xícaras de morangos frescos fatiados
- Folhas de hortelã para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare o Merengue
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Bata as claras em neve com a pitada de sal até começarem a formar picos firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição. Continue batendo até formar um merengue brilhante e firme.
- Acrescente o vinagre e o amido de milho e misture delicadamente.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe dois círculos de cerca de 20 cm de diâmetro.
- Divida o merengue entre os dois círculos e alise levemente com uma espátula.
- Leve ao forno por aproximadamente 1h30, ou até o merengue estar seco e firme. Deixe esfriar completamente dentro do forno desligado com a porta entreaberta.
2. Bata o Chantilly
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
3. Monte o Bolo
- Coloque um disco de merengue em um prato.
- Espalhe metade do chantilly e adicione uma camada generosa de morangos fatiados.
- Coloque o segundo disco por cima, finalize com o restante do chantilly e mais morangos.
- Decore com folhas de hortelã para um toque fresco e lindo!
Dicas de Ouro
- Use morangos bem maduros e doces. Eles são a estrela do bolo!
- O merengue pode ser feito no dia anterior e armazenado em local seco.
- Sirva o bolo montado no mesmo dia para preservar a crocância do merengue.
