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A maçã do amor é um dos símbolos mais clássicos das festas juninas e eventos ao ar livre. Com sua casquinha vermelha brilhante, crocante e doce, ela conquista crianças e adultos com uma combinação de simplicidade e charme. A estrela dessa guloseima, claro, é a calda, uma mistura mágica de açúcar, corante e carinho. Aprenda agora como fazer uma calda de maçã do amor perfeita, que gruda direitinho na fruta e brilha como vidro!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ajuda na cristalização)
- Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)
- Palitos de sorvete ou espetos de churrasco
Modo de Preparo
1. Prepare as maçãs
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito firme no centro de cada uma (pelo lado do cabinho). Reserve.
2. Faça a calda
Em uma panela funda, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e mexa somente até o açúcar dissolver. Depois disso, não mexa mais para evitar que a calda cristalize.
3. Ponto de bala dura
Deixe a calda ferver até atingir o ponto de bala dura (cerca de 145°C a 150°C, se você tiver um termômetro culinário). Se não tiver, faça o teste: pingue um pouco da calda em um copo com água fria, se ela endurecer e quebrar como vidro, está pronta.
4. Adicione o corante
Com a calda ainda fervendo, adicione o corante vermelho aos poucos até atingir a cor desejada. Misture com muito cuidado.
5. Banhe as maçãs
Desligue o fogo. Rapidamente, mergulhe cada maçã na calda, girando para cobrir bem toda a superfície. Deixe o excesso escorrer e coloque as maçãs sobre uma superfície forrada com papel manteiga untado ou um tapete de silicone.
6. Espere secar
A calda endurece em poucos minutos. Quando estiver fria e firme ao toque, a maçã do amor está pronta para ser servida!
Dicas de Ouro
- Use uma panela alta para evitar respingos de calda quente.
- Não mexa a calda depois que ela começar a ferver — isso evita a formação de cristais de açúcar.
- Corante em gel tende a deixar a cor mais vibrante, mas o líquido também funciona bem.
- Pode adicionar extrato de baunilha ou canela em pó para dar um toque especial ao sabor.