O caldo de peixe com leite de coco é uma verdadeira celebração dos sabores tropicais e da riqueza cultural da culinária litorânea brasileira. Com raízes fortes nas cozinhas do Norte e Nordeste do país, esse prato une o frescor do peixe com a cremosidade exótica do leite de coco, resultando em uma sopa quente, aromática e levemente picante. É ideal para dias mais frescos ou como entrada de um almoço à base de frutos do mar.
Esse caldo tem forte influência da tradição indígena e africana, presentes nas cozinhas de estados como Bahia, Pará e Alagoas. O uso do leite de coco e de ervas como coentro e pimentas dá ao prato um caráter único, muitas vezes comparado à moqueca, mas em versão mais leve e caldosa. O segredo está no equilíbrio entre os temperos e no ponto certo do cozimento do peixe, que deve se manter macio sem se desmanchar por completo.
Além de ser um prato saboroso e aromático, o caldo de peixe com leite de coco é também nutritivo e reconfortante. Rico em proteínas e gorduras boas, é perfeito para quem busca uma refeição leve, porém completa. A seguir, veja como preparar essa delícia em casa com ingredientes simples e um toque de tradição brasileira.
Ingredientes (rende 4 a 6 porções)
- 500 g de filé de peixe branco (como robalo, pescada, tilápia ou cação)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado
- 1 pimentão pequeno picado (opcional)
- 200 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite comum, se preferir)
- 1 litro de água ou caldo de peixe
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere o peixe: Corte os filés em pedaços médios e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até murcharem. Acrescente os pedaços de peixe e refogue levemente por alguns minutos, com cuidado para não desmanchar.
- Finalize o caldo: Adicione a água ou caldo de peixe quente e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até o peixe estar cozido. Acrescente o leite de coco, ajuste o sal e, se quiser, adicione a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e finalize com coentro ou cheiro-verde picado. Sirva quente, com arroz branco ou torradas.
