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Se você gosta de pratos com sabores intensos e envolventes, vai se apaixonar por esta receita de carne ao curry com leite de coco. Inspirada na culinária indiana e tailandesa, essa combinação traz uma mistura deliciosa de especiarias, suavidade e cremosidade, perfeita para um almoço ou jantar especial, sem complicação.
O curry é um tempero marcante que combina diversas especiarias, como açafrão, cominho, coentro e gengibre. Quando unido ao leite de coco e à carne cozida lentamente, resulta em um molho encorpado, perfumado e com um leve toque exótico. É o tipo de receita que transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica completa.
Além disso, a carne ao curry com leite de coco é versátil: pode ser feita com carne bovina, frango ou até mesmo versões vegetarianas com legumes ou tofu. Acompanhe com arroz branco, arroz de jasmim ou um pãozinho tipo naan e tenha uma refeição incrível na sua mesa. A seguir, veja como preparar.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em tiras ou cubos (alcatra, patinho, coxão mole ou músculo)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de curry em pó (ajuste a gosto)
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho shoyu ou tamari
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
- Pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para quem gosta de mais ardência)
Modo de Preparo
1. Sele a carne:
- Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo.
- Adicione a carne aos poucos (para não juntar água) e sele bem, até dourar todos os lados. Reserve.
2. Refogue os temperos:
- Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo se necessário.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho, o gengibre (se usar) e o curry. Mexa bem para liberar os aromas das especiarias.
3. Monte o molho:
- Volte a carne para a panela.
- Adicione o leite de coco, a água (ou caldo) e o molho shoyu.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpar. Mexa de vez em quando.
4. Finalize:
- Quando o molho estiver cremoso e a carne no ponto, desligue o fogo e salpique coentro ou salsinha por cima. Sirva quente.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou arroz de jasmim
- Arroz com coco ralado e castanhas
- Pão naan ou chapati
- Legumes salteados ou cozidos no vapor
- Batata-doce assada como guarnição doce-salgada
Dicas e Variações
- Mais cremosidade: Adicione uma colher de sopa de pasta de amendoim ou castanha de caju ao molho.
- Mais ardência: Inclua pimenta dedo-de-moça, malagueta ou curry vermelho tailandês.
- Versão com frango: Substitua a carne bovina por peito ou coxa de frango em cubos.
- Vegetariano: Use grão-de-bico, lentilhas ou legumes como abóbora, batata e couve-flor.
Rendimento
- Serve 4 porções.
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