Como cortar cebola sem chorar: 7 truques que funcionam

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Cortar cebola é uma das tarefas mais temidas na cozinha. Basta fazer o primeiro corte para os olhos começarem a arder e as lágrimas caírem. Mas por que isso acontece e, mais importante, como evitar esse desconforto? A boa notícia é que existem truques simples que realmente funcionam para cortar cebola sem chorar.

Por que a cebola faz chorar?

O que provoca o choro ao cortar cebola é uma substância chamada alicinase, que, quando entra em contato com o ar, libera gases sulfurados. Esses compostos reagem com a umidade dos olhos, formando um leve ácido sulfúrico — o que causa a ardência e as lágrimas.

7 truques eficazes para cortar cebola sem sofrimento

1. Coloque a cebola na geladeira por 30 minutos antes de cortar
   O frio reduz a liberação dos gases irritantes. Algumas pessoas preferem até congelar por 10 minutos, mas é preciso cuidado para não alterar a textura da cebola.
2. Use uma faca bem afiada
   Facas cegas esmagam a cebola em vez de cortá-la, liberando mais gases. Um corte limpo e rápido minimiza a exposição.
3. Corte a cebola sob água corrente ou em uma bacia com água
   A água ajuda a dispersar os compostos sulfurados antes que eles cheguem aos olhos.
4. Use um ventilador ou exaustor direcionado para a tábua de corte
   O fluxo de ar leva os gases para longe do rosto, reduzindo o desconforto.
5. Respire pela boca e mantenha a língua para fora
   Parece estranho, mas ajuda a redirecionar o ar e evitar que os gases cheguem aos olhos.
6. Use óculos de natação ou proteção
   Eles criam uma barreira física eficaz contra os gases irritantes.
7. Retire o miolo (ou “coração”) da cebola
   Essa parte concentra mais enzimas e gases. Removê-la pode diminuir a intensidade do ardor.

Bônus: cebolas menos agressivas

Variedades como a cebola-roxa ou cebola-doce tendem a liberar menos gases e podem ser uma boa escolha se a sensibilidade for muito grande.

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