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Preparar uma boa receita com peixe pode ser uma experiência deliciosa — mas o cheiro forte característico desse alimento pode se tornar um problema, tanto na hora de manusear quanto durante o preparo. Felizmente, existem truques simples e eficazes para limpar o peixe corretamente e neutralizar o odor antes mesmo de levá-lo ao fogo.
A seguir, veja um passo a passo de como deixar o peixe mais limpo, com cheiro suave e pronto para realçar apenas os sabores do prato.
1. Lave com água corrente e limão ou vinagre
O primeiro passo é sempre lavar bem o peixe em água corrente, removendo qualquer resíduo de sangue, escamas ou vísceras (caso ainda não tenha sido limpo). Em seguida:
- Esprema limão fresco ou adicione vinagre de álcool branco sobre o peixe.
- Deixe descansar por 5 a 10 minutos e depois enxágue.
- Esse processo ajuda a eliminar o cheiro forte e também atua como um leve desinfetante.
2. Use leite para suavizar o cheiro
Um truque clássico da cozinha é deixar o peixe de molho no leite por 15 a 30 minutos. Isso é especialmente útil para peixes de água salgada ou com sabor muito intenso.
- O leite neutraliza compostos responsáveis pelo odor forte.
- Após esse tempo, descarte o leite e enxágue o peixe antes de temperar.
3. Tempere com ingredientes aromáticos
Alguns temperos ajudam a suavizar o cheiro já durante o preparo. Aposte em:
- Alho amassado
- Cebola ralada
- Ervas frescas, como salsinha, coentro ou alecrim
- Pimenta-do-reino
- Gengibre ralado
Além de mascarar o odor, esses ingredientes realçam o sabor do peixe.
4. Evite o mau cheiro na cozinha
Mesmo com o peixe limpo, o cheiro pode se espalhar durante o preparo. Para amenizar:
- Ferva canela em pau ou cravos-da-índia em uma panela com água enquanto cozinha o peixe.
- Coloque um pedaço de pão embebido em vinagre sobre o fogão para absorver o odor.
- Mantenha as janelas abertas e use o exaustor, se tiver.
5. Escolha peixes frescos
O frescor do peixe faz toda a diferença no cheiro:
- Peixes frescos têm cheiro leve, semelhante ao do mar.
- Prefira comprar de locais confiáveis e observar características como olhos brilhantes, carne firme e brânquias avermelhadas.
Com cuidados simples como lavar com limão ou vinagre, deixar de molho no leite e usar temperos aromáticos, é possível remover o cheiro forte do peixe e garantir um preparo mais agradável e saboroso. Assim, você evita que o odor tome conta da cozinha — e ainda serve um prato com muito mais qualidade.
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