A couve mineira é um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais, onde é servida ao lado de pratos como feijão tropeiro, carne de sol, arroz e torresmo. Sua simplicidade, sabor e versatilidade fazem dela uma escolha perfeita para diversos tipos de refeições. Com um preparo rápido e ingredientes fáceis de encontrar, a couve mineira conquista o paladar de todos com sua textura macia e sabor leve, mas cheio de tempero.
Se você ainda não conhece ou quer aprender a preparar essa deliciosa receita, não se preocupe! Vamos te ensinar o passo a passo para fazer uma couve mineira que vai deixar todos pedindo mais.
Ingredientes:
- 1 maço de couve fresca (aproximadamente 6 a 8 folhas grandes)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 1 colher de chá de vinagre (opcional, para dar um toque de acidez)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar um toque de sabor e cremosidade)
Modo de Preparo:
1. Preparar a Couve:
Comece retirando os talos grossos das folhas de couve, pois eles podem ser mais fibrosos e duros. Para isso, dobre cada folha ao meio e corte o talo central. Após isso, lave bem as folhas em água corrente para remover qualquer sujeira. Escorra bem e, se necessário, seque com um pano de prato limpo.
2. Cortar a Couve:
Para a couve mineira, o corte das folhas é uma parte importante. Empilhe algumas folhas de couve, enrole-as como se fosse um rocambole e, com uma faca bem afiada, corte em tiras finas. Esse corte, conhecido como “corte em tiras finas” ou “couve mineira”, garante que a couve fique com uma textura macia, mas ainda firme, e facilita o processo de cozimento.
3. Refogar o Alho:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado ou amassado e refogue até que fique dourado e libere seu aroma. Cuidado para não queimar o alho, pois ele pode ficar amargo. O alho dourado vai dar aquele sabor especial que caracteriza a couve mineira.
4. Adicionar a Couve:
Depois que o alho estiver bem dourado, adicione a couve cortada à frigideira. Mexa bem para que as folhas de couve fiquem bem envolvidas no alho e no óleo. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que a couve comece a murchar e amolecer, mas sem perder a crocância. O ideal é que a couve não cozinhe demais, para que mantenha a cor vibrante e a textura agradável.
5. Temperar a Couve:
Adicione sal a gosto e pimenta-do-reino, se desejar. Se quiser um toque de acidez, adicione uma colher de chá de vinagre, que vai equilibrar o sabor da couve e realçar os temperos. Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga no final do preparo, o que vai deixar a couve ainda mais saborosa e cremosinha.
6. Finalizar e Servir:
Quando a couve estiver bem refogada e macia, mas ainda crocante, retire do fogo e sirva imediatamente. A couve mineira é um prato simples, mas cheio de sabor, e combina perfeitamente com feijão tropeiro, arroz, carne de sol, frango grelhado, entre outros.
Dicas para a Couve Mineira:
- Corte Fino: O corte da couve é fundamental para garantir que ela fique macia e saborosa. Tente cortá-la em tiras bem finas para que o cozimento seja rápido e a textura ideal.
- Temperos: Além do alho e sal, você pode adicionar outros temperos à gosto, como pimentas frescas, cebola picada ou até um toque de cominho para dar um sabor diferenciado.
- Manteiga: A manteiga pode ser adicionada ao final, como um toque de cremosidade, mas se você quiser uma versão mais leve, pode dispensá-la. O azeite ou óleo já são suficientes para deixar a couve deliciosa.
- Vinagre: O vinagre é opcional, mas ele ajuda a equilibrar o sabor e realçar a acidez da couve, combinando perfeitamente com a gordura do azeite ou da manteiga. Use com moderação, para não sobrecarregar o sabor.
- Couve Crua: A couve mineira também pode ser consumida crua em saladas, mas o refogado com alho é o modo mais tradicional de preparo.
Variações da Receita:
- Couve Mineira com Bacon ou Torresmo: Para dar mais sabor à couve mineira, você pode adicionar cubos de bacon ou torresmo frito durante o refogado. O bacon vai trazer um sabor defumado e crocante, que combina muito bem com a textura da couve.
- Couve com Calabresa: Uma variação deliciosa é adicionar pedaços de linguiça calabresa fatiada ao refogado. A linguiça vai deixar o prato ainda mais saboroso e marcante.
- Couve com Feijão: Outra opção é adicionar um pouco de feijão já cozido à couve no final do preparo. Isso cria uma combinação ainda mais completa de sabores e torna a receita mais robusta.
- Couve Mineira com Legumes: Para uma versão mais nutritiva, você pode adicionar outros legumes ao prato, como cenoura ralada ou abóbora em cubos, que irão deixar o prato ainda mais colorido e saboroso.
Benefícios da Couve:
A couve é uma excelente fonte de fibras, vitaminas A, C e K, além de ser rica em cálcio e ferro, nutrientes essenciais para a saúde dos ossos e do sistema imunológico. Ela também possui propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a proteger o corpo contra doenças. Além disso, a couve é ótima para a digestão, pois ajuda a regular o funcionamento do intestino.
