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O cuscuz marroquino, também conhecido como couscous, é um grão finíssimo de sêmola de trigo muito utilizado na culinária do norte da África e do Oriente Médio. Leve, rápido de preparar e com um sabor neutro, ele é a base perfeita para pratos variados, tanto doces quanto salgados. Em poucos minutos, você prepara uma refeição nutritiva e sofisticada, ideal para acompanhar carnes, legumes ou até como prato principal vegano.
Ingredientes Básicos
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino (semolina pré-cozida)
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. Hidrate o cuscuz
Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Adicione o sal e o azeite. Misture rapidamente e despeje a água fervente por cima. Cubra com um prato ou filme plástico e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que o grão absorva toda a água.
2. Solte os grãos
Com um garfo, solte os grãos delicadamente para deixá-los bem soltinhos. Pronto! Agora você pode servir puro ou incrementar com diversos ingredientes.
Sugestão de Receita Completa: Cuscuz Marroquino com Legumes
Ingredientes adicionais:
- 1 cenoura pequena ralada ou em cubinhos
- 1 abobrinha em cubinhos
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de uvas-passas ou damascos picados
- Salsinha ou hortelã picada a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer:
- Refogue a cebola, a cenoura e a abobrinha no azeite até ficarem macios, mas ainda firmes.
- Misture os legumes ao cuscuz hidratado.
- Acrescente as frutas secas, a salsinha ou hortelã, o suco de limão e acerte o tempero.
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.
Dicas de Variação
- Proteína: Adicione grão-de-bico cozido, frango desfiado, cubos de tofu grelhado ou tiras de carne.
- Versão fria (salada): Misture com tomates, pepino, cebola roxa, azeitonas e queijo feta para um toque mediterrâneo.
- Toque exótico: Tempere com cominho, cúrcuma ou ras el hanout (mistura marroquina de especiarias).