O escondidinho de carne moída é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Com camadas cremosas de purê de batata e um recheio bem temperado de carne, ele é perfeito para um almoço em família ou um jantar prático e saboroso. Versátil e fácil de preparar, pode ser adaptado ao gosto de cada um e ainda é uma excelente forma de reaproveitar sobras da geladeira.
Tradicionalmente feito com carne seca e purê de mandioca, o escondidinho ganhou diversas variações, sendo a versão com carne moída e purê de batata uma das mais populares. O segredo do sucesso está no tempero bem apurado da carne e na textura leve e cremosa do purê.
Aprenda o passo a passo de como preparar um escondidinho de carne moída delicioso, além de dicas para deixá-lo ainda mais irresistível.
Ingredientes
Para o purê:
- 500 g de batata inglesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeitonas fatiadas (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare o purê:
- Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Escorra e amasse bem com um garfo ou espremedor.
- Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o leite e misture ao purê.
- Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
2. Prepare o recheio de carne:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho e, em seguida, a carne moída. Cozinhe até perder o aspecto cru e começar a dourar.
- Acrescente o tomate ou o extrato e tempere com sal, pimenta, páprica e cheiro-verde.
- Cozinhe até a carne ficar sequinha e bem temperada.
3. Monte o escondidinho:
- Em um refratário untado, coloque uma camada de purê no fundo.
- Cubra com toda a carne moída.
- Finalize com o restante do purê, espalhando bem com uma colher.
- Se desejar, salpique queijo ralado por cima para gratinar.
4. Leve ao forno:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o topo dourar levemente.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Legumes refogados ou assados
- Farofa de cebola crocante
Dicas Extras
- Para um toque especial, adicione requeijão ou creme de leite ao purê.
- Substitua a batata por mandioca, batata-doce ou abóbora para variar o sabor.
- O escondidinho pode ser congelado já montado (antes de assar) e durar até 3 meses no freezer.
- Sirva em ramequins individuais para um charme a mais na apresentação.
