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O filé de frango à milanesa é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Sua crocância por fora e suculência por dentro fazem deste prato uma opção perfeita para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para servir em um almoço rápido durante a semana. A combinação do frango bem temperado com a crosta dourada e crocante é simplesmente irresistível. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango (aproximadamente 150g cada)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, para maior crocância)
- 2 ovos
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para dar um toque extra de sabor)
- Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando os filés de frango: Comece limpando os filés de peito de frango, retirando qualquer excesso de gordura. Se os filés forem muito grossos, você pode cortá-los ao meio, no sentido horizontal, ou bater um pouco com um martelo de carne para que fiquem mais finos e cozinhem mais rapidamente. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o suco de limão. Deixe marinar por 15 a 30 minutos para que o frango absorva bem os temperos.
- Preparando as etapas do empanamento: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo ou fouet até ficarem bem misturados. Na terceira tigela, coloque a farinha de rosca. Se quiser um empanado mais saboroso e crocante, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e a páprica doce.
- Empanando os filés: Pegue um filé de frango de cada vez e passe primeiro na farinha de trigo, garantindo que o filé fique bem coberto por toda a parte da farinha. Em seguida, mergulhe o filé nos ovos batidos, cobrindo-o completamente. Por fim, passe o filé na farinha de rosca (ou na mistura com queijo e páprica), pressionando levemente para que a crosta grude bem no frango.
- Fritando os filés: Em uma frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de óleo em fogo médio-alto (o suficiente para cobrir metade do filé). Quando o óleo estiver quente (mas não fumegante), coloque os filés de frango para fritar. Deixe fritar por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Se necessário, ajuste a temperatura do fogo para que os filés não queimem por fora e fiquem crus por dentro.
- Escorrendo o excesso de óleo: Retire os filés de frango da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Isso ajuda a manter os filés crocantes e menos gordurosos.
- Servindo: Sirva o filé de frango à milanesa imediatamente, com uma decoração de salsinha ou cebolinha picada para um toque de frescor. Ele pode ser acompanhado de arroz, salada, batatas fritas ou até mesmo uma maionese caseira.
Dicas e Variações:
- Frango sem osso: Caso prefira uma versão mais prática, você pode usar coxas ou sobrecoxas de frango desossadas. O preparo será o mesmo, e o sabor ficará igualmente delicioso.
- Empanamento mais crocante: Para um empanado ainda mais crocante, você pode passar o filé empanado em uma segunda camada de ovo e farinha de rosca.
- Temperos adicionais: Além do alho e da páprica, você pode adicionar outros temperos como tomilho, orégano ou até pimenta caiena para um toque picante.
- Assando o frango: Para uma versão mais saudável, você pode assar o filé de frango à milanesa. Para isso, basta colocar os filés empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga, regá-los com um fio de azeite e assá-los a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo.
Benefícios do Frango:
O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para o crescimento muscular e o fortalecimento do sistema imunológico. Ele também é rico em vitaminas do complexo B, como a niacina (B3) e a vitamina B6, que são importantes para a produção de energia e a saúde do sistema nervoso. Como o filé de frango à milanesa é preparado com ingredientes simples, ele é uma opção saborosa e balanceada para a alimentação diária.