O Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto é uma receita que exala sofisticação e sabor. O filé mignon, com sua carne macia e suculenta, combina perfeitamente com o molho encorpado de vinho tinto, criando uma harmonia de sabores que agrada até os paladares mais exigentes. Esta receita é ideal para ocasiões especiais, como um jantar romântico, uma celebração em família ou um evento importante, mas também pode ser uma excelente escolha para um almoço mais elaborado.
O molho de vinho tinto, enriquecido com cebola, alho, ervas e um toque de manteiga, confere profundidade e complexidade ao prato, tornando-o ainda mais irresistível. A combinação de um filé mignon bem grelhado e o molho aromático cria uma experiência gastronômica inesquecível.
Veja o passo a passo dessa deliciosa receita de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto, para que você possa preparar um prato sofisticado e cheio de sabor em sua casa.
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco (escolha um bom vinho que você goste de beber)
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou água, se preferir)
- 1 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do vinho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho, se necessário)
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparando os Medalhões de Filé Mignon:
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os temperos penetrem na carne.
- Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer bem.
- Coloque os medalhões de filé mignon na frigideira e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado para obter um ponto de carne ao ponto (pode ajustar o tempo de acordo com o ponto desejado: menos tempo para malpassado, mais tempo para bem passado).
- Retire os medalhões da frigideira e reserve. Deixe-os descansar enquanto prepara o molho.
- Preparando o Molho de Vinho Tinto:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter, aproveitando os resíduos de carne na frigideira para dar sabor ao molho.
- Acrescente a cebola picada e refogue até que ela fique macia e levemente dourada, por cerca de 3 a 4 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até que fique bem aromático.
- Adicione o vinho tinto à frigideira, mexa bem para soltar os resíduos de carne do fundo e deixe o vinho reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
- Adicione o caldo de carne e o tomilho, mexa para combinar e deixe o molho reduzir por mais 5 minutos. Se o molho estiver muito líquido, você pode dissolver a farinha de trigo em um pouco de água e adicionar ao molho para engrossá-lo, mexendo bem para não formar grumos.
- Se desejar, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez do vinho e deixar o molho mais suave.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Finalizando o Prato:
- Retorne os medalhões de filé mignon à frigideira, colocando-os no molho e cozinhando por mais 2 a 3 minutos, para que a carne absorva um pouco do sabor do molho e fique bem quente.
- Retire os medalhões e coloque-os no prato de servir. Regue com o molho de vinho tinto por cima.
- Servindo:
- Decore com salsinha fresca picada para dar um toque de cor e frescor.
- Sirva o Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto acompanhado de purê de batata, arroz de amêndoas, legumes grelhados ou uma salada verde. O molho de vinho tinto é perfeito para acompanhar batatas assadas ou gratinadas.
Dicas para um Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto Perfeito:
- Escolha do Vinho: O vinho utilizado no molho deve ser de boa qualidade, pois ele influenciará diretamente no sabor do prato. Opte por vinhos tintos secos, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Pinot Noir, que são ideais para esse tipo de molho.
- Ponto da Carne: O filé mignon é uma carne macia, e você pode ajustá-lo ao seu gosto. Para um ponto mais malpassado, grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado; para um ponto ao ponto, 3 a 4 minutos, e para bem passado, 5 minutos de cada lado.
- Molho Mais Rico: Se quiser um molho mais rico e encorpado, adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco ao final do preparo. Isso vai dar cremosidade ao molho e uma textura mais suave.
- Acompanhamentos: O filé mignon com molho de vinho tinto é um prato versátil e combina bem com diferentes acompanhamentos. Purês, como o de batata-doce ou de mandioquinha, ou até arroz de cogumelos são ótimas opções. Legumes assados, como aspargos, brócolis ou cenouras, também são uma excelente escolha para completar a refeição.
- Evite Mexer Demais no Molho: Deixe o molho reduzir naturalmente, sem mexer com frequência. Isso ajuda a concentrar os sabores e garante um molho mais encorpado.
