A picanha é, sem dúvida, um dos cortes de carne mais amados pelos brasileiros. Suculenta, macia e cheia de sabor, ela pode ser preparada de diversas maneiras. Uma das opções mais práticas e deliciosas é a picanha fatiada na air fryer. Com a ajuda dessa ferramenta, é possível obter uma carne no ponto perfeito, com a crocância da gordura e a maciez interna, sem precisar de grandes esforços. A combinação com manteiga e alho dá um toque especial à receita, deixando o prato ainda mais saboroso. Quer aprender a fazer essa maravilha? Continue lendo!
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1kg) – pode ser fatiada em tiras de 2 a 3 cm
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alecrim ou tomilho (opcional, para dar um aroma especial)
- Azeite ou óleo para untar a cesta da air fryer
Preparo
1. Preparando a Picanha
Comece retirando a picanha da geladeira e deixando-a em temperatura ambiente por cerca de 15 a 20 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir que a carne cozinhe de maneira mais uniforme.
Com uma faca bem afiada, corte a picanha em fatias de aproximadamente 2 a 3 cm, sempre contra as fibras da carne. Isso ajuda a deixar a carne mais macia. Tempere as fatias de picanha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se gostar, adicione também ervas como alecrim ou tomilho para um toque aromático.
2. Preparando a Manteiga com Alho
Em uma pequena panela ou frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando ela começar a derreter, adicione o alho picado ou amassado. Deixe o alho dourar levemente, tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado pode ficar amargo. Assim que o alho estiver dourado e perfumado, retire do fogo e reserve.
3. Preparando a Air Fryer
Antes de colocar a carne na air fryer, unte a cesta da air fryer com um pouco de azeite ou óleo, utilizando um spray ou um pincel, para evitar que a carne grude.
4. Cozinhando a Picanha na Air Fryer
Coloque as fatias de picanha na cesta da air fryer, tentando distribuir de forma que as fatias não fiquem sobrepondo uma à outra, para garantir um cozimento uniforme. Regue as fatias com a manteiga derretida com alho, distribuindo bem o tempero sobre cada pedaço de carne.
Ajuste a temperatura da air fryer para 200°C e deixe a carne cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. O tempo pode variar de acordo com a espessura das fatias e o ponto desejado. Para um acabamento mais dourado e crocante, você pode virar as fatias de picanha na metade do tempo, garantindo que todos os lados fiquem bem dourados.
5. Finalizando
Após o tempo de cozimento, retire a picanha da air fryer e sirva imediatamente. As fatias devem estar suculentas, com a gordura crocante por fora e a carne macia por dentro. O sabor da manteiga e do alho vai deixar o prato ainda mais irresistível.
Dicas para uma Picanha Perfeita na Air Fryer
- Temperando bem a carne: Não economize no sal e na pimenta, pois a picanha precisa de um tempero bem equilibrado. Se preferir, você pode adicionar temperos como alho em pó, cebola em pó ou até um toque de chimichurri para dar mais sabor.
- Controle de ponto: A picanha fatiada pode ser feita em diferentes pontos, de mal passada a bem passada. Para mal passada, 10 minutos são suficientes. Para uma picanha mais bem feita, o tempo pode ser estendido. Use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado.
- Manteiga com alho: Se você gosta de um sabor mais intenso de alho, pode adicionar um pouco mais de alho picado ou até mesmo incrementar com um pouco de queijo parmesão ralado, que combina bem com a manteiga e o alho.
Acompanhamentos
A picanha fatiada na air fryer com manteiga e alho pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos. Algumas boas opções incluem:
- Arroz branco ou integral: Um arroz fresquinho vai bem com qualquer prato de carne.
- Farofa: Um toque de farofa crocante combina perfeitamente com a suculência da picanha.
- Salada de folhas verdes: Uma salada simples de rúcula, alface e tomates cereja pode equilibrar o sabor da carne.
- Batatas assadas ou fritas: Batatas são sempre um excelente acompanhamento para carnes e dão um toque de conforto à refeição.
