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Se você está em busca de uma receita leve, saborosa e com aquele toque de comida caseira, o gratinado de abobrinha com creme de ricota é uma escolha perfeita. Esse prato une a suavidade da abobrinha com a cremosidade do creme de ricota, resultando em uma combinação equilibrada e nutritiva, ideal para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor.
A receita é simples e prática: fatias de abobrinha são intercaladas com um molho cremoso à base de ricota, temperado com ervas e finalizado com uma camada dourada de queijo gratinado. Além de ser uma ótima opção de acompanhamento para carnes, peixes ou saladas, também pode ser servida como prato principal em uma refeição leve.
Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, o gratinado de abobrinha com creme de ricota é uma ótima escolha para variar o cardápio do dia a dia, surpreender em um jantar especial ou até preparar marmitas saudáveis. Veja a seguir como fazer!
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas ou fatias longitudinais
- 1 colher de chá de sal (para desidratar a abobrinha)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de creme de ricota (caseiro ou pronto)
- 1/4 de xícara de leite (ou até ajustar a cremosidade)
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Ervas frescas ou secas (salsinha, manjericão ou orégano)
Modo de Preparo
1. Prepare a abobrinha:
- Corte as abobrinhas em fatias finas.
- Polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos para eliminar o excesso de água.
- Enxágue levemente e seque com papel toalha.
- Grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira com um fio de azeite, só até ficarem levemente macias. Reserve.
2. Prepare o creme de ricota:
- Em uma panela, aqueça 1 colher de azeite e refogue o alho por alguns segundos.
- Adicione o creme de ricota e o leite, mexendo bem até formar um creme liso.
- Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Finalize com as ervas picadas a gosto. Desligue o fogo.
3. Monte o gratinado:
- Em um refratário untado, espalhe uma camada fina do creme de ricota no fundo.
- Faça uma camada com as fatias de abobrinha grelhadas.
- Cubra com um pouco mais de creme.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme por cima.
- Salpique a muçarela e o parmesão.
4. Leve ao forno:
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo gratinar e o prato borbulhar.
Dicas e Variações
- Mais sabor: Adicione tomate seco picado, azeitonas ou um toque de pesto entre as camadas.
- Low carb: A receita já é naturalmente com baixo teor de carboidratos, ótima para dietas leves.
- Versão vegana: Substitua o creme de ricota por um creme de castanhas e use queijos vegetais para gratinar.
- Para adiantar: O gratinado pode ser montado com antecedência e assado na hora de servir.
Rendimento
- Serve de 3 a 4 porções como acompanhamento, ou 2 como prato principal.
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