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Se você ama lasanha, mas quer evitar o consumo de massas tradicionais ou está procurando uma alternativa mais leve e saudável, a lasanha de abobrinha é a receita perfeita. Nessa versão, as fatias de abobrinha substituem a massa, criando camadas suculentas, cheias de sabor e muito mais leves, ideal para dietas low carb, sem glúten ou simplesmente para quem quer variar o cardápio.
A textura delicada da abobrinha combina perfeitamente com molhos, queijos e recheios diversos, permitindo uma montagem igual à da lasanha tradicional. O melhor? Essa receita é super versátil: pode ser feita com carne moída, frango, legumes ou até uma versão 100% vegetal. E, claro, leva ingredientes acessíveis e é fácil de preparar.
Perfeita para um almoço em família, marmitas da semana ou até um jantar especial sem exageros, a lasanha de abobrinha sem massa entrega sabor, conforto e equilíbrio nutricional. A seguir, veja o passo a passo e sugestões de variações.
Ingredientes
Para a lasanha:
- 2 a 3 abobrinhas médias (cortadas em fatias finas no sentido do comprimento)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para grelhar as fatias
- 300g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
Para o molho de carne (ou vegetais):
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de carne moída (ou lentilhas cozidas para versão vegana)
- 2 tomates picados ou 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal, pimenta, orégano e manjericão a gosto
Para o molho branco (opcional):
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
- 500 ml de leite (ou bebida vegetal sem açúcar)
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare as abobrinhas:
- Lave e corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Salpique um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos para soltar a água.
- Enxágue e seque com papel toalha.
- Grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira com um fio de azeite para que fiquem macias e percam mais umidade. Reserve.
2. Prepare o molho de carne ou vegetal:
- Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída (ou lentilhas) e cozinhe até dourar.
- Acrescente os tomates, extrato de tomate, sal, pimenta e ervas. Cozinhe até o molho ficar espesso. Reserve.
3. Prepare o molho branco (opcional):
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Monte a lasanha:
- Em um refratário, comece com uma camada de molho de carne (ou branco).
- Cubra com fatias de abobrinha, depois com queijo e mais molho.
- Continue as camadas até acabarem os ingredientes.
- Finalize com queijo e parmesão por cima.
5. Asse:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até gratinar e borbulhar.
Dicas e Variações
- Vegana: Use molho de lentilhas ou tofu refogado e substitua os queijos por versões vegetais.
- Mais cremosidade: Acrescente requeijão ou creme de ricota entre as camadas.
- Low carb: Já é naturalmente baixa em carboidratos, mas você pode evitar o molho branco se quiser reduzir ainda mais.
- Evite que fique aguada: Grelhar as fatias e secar bem a abobrinha ajuda a manter a lasanha firme.
- Congele: Pode ser congelada já assada ou crua, por até 3 meses.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções.
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