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A tradicional lasanha é um prato amado no mundo inteiro, mas se você está em busca de uma versão mais leve, nutritiva e sem glúten, vai se encantar com a Lasanha de Berinjela. Nessa receita, as fatias de berinjela substituem a massa, criando camadas suculentas, cheias de sabor e com uma textura deliciosa.
Além de ser uma ótima opção para quem segue dietas low carb, sem glúten ou vegetarianas (dependendo do recheio escolhido), essa lasanha é muito fácil de preparar e pode ser adaptada com o que você tem na geladeira. O sabor da berinjela assada se integra perfeitamente com o molho de tomate caseiro, o recheio escolhido e, claro, muito queijo derretido por cima.
Quer surpreender no almoço de domingo ou preparar uma refeição saudável para a semana? A lasanha de berinjela sem massa é uma excelente pedida. A seguir, você confere os ingredientes, o modo de preparo passo a passo, dicas e variações para tornar essa receita ainda mais especial.
Ingredientes
Para a lasanha:
- 2 a 3 berinjelas médias (cortadas em fatias no sentido do comprimento)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- 300g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 200g de presunto ou peito de peru (opcional, para versão com proteína)
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare as berinjelas:
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas (cerca de 0,5 cm).
- Salpique sal sobre as fatias e deixe descansar por 15 a 20 minutos para eliminar o amargor.
- Enxágue com água corrente e seque bem com papel toalha.
- Grelhe rapidamente as fatias em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem levemente douradas dos dois lados. Reserve.
2. Prepare o molho:
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione os tomates picados ou o tomate pelado, tempere com sal, pimenta e orégano.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até formar um molho encorpado (cerca de 15 a 20 minutos).
- Finalize com folhas de manjericão fresco, se desejar.
3. Monte a lasanha:
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo.
- Faça a primeira camada com fatias de berinjela.
- Adicione uma camada de presunto (opcional), depois queijo e mais molho.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho e queijo por cima.
- Polvilhe parmesão ralado por cima para gratinar.
4. Leve ao forno:
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas e Variações
- Versão vegetariana: Substitua o presunto por legumes grelhados (abobrinha, cenoura ralada, espinafre refogado).
- Mais sabor: Acrescente camadas de molho branco ou requeijão para uma lasanha ainda mais cremosa.
- Armazenamento: Essa lasanha pode ser congelada já montada (antes de assar) por até 2 meses.
- Montagem individual: Faça porções pequenas em ramequins para servir como entrada ou porção individual.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções.
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