Quando se fala em comfort food, poucas receitas despertam tanto carinho quanto o clássico Mac’n’Cheese. Cremoso, reconfortante e com aquele sabor inconfundível de queijo derretido envolvendo cada pedacinho de massa, esse prato é um verdadeiro abraço em forma de comida. Originário dos Estados Unidos, ele atravessou fronteiras e conquistou corações ao redor do mundo, tornando-se um ícone da simplicidade e do prazer à mesa.
Mas o que torna o Mac’n’Cheese ainda mais especial é sua versatilidade. Seja em uma versão tradicional cheia de queijo e gratinada no forno ou em uma alternativa vegana, feita com ingredientes à base de plantas que surpreendem pelo sabor, é possível adaptar a receita para diferentes estilos de vida e preferências alimentares, sem perder o encanto do prato original. É um prato democrático, acolhedor e fácil de preparar, ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Nesta receita você vai encontrar duas versões imperdíveis do Mac’n’Cheese: a clássica, feita com cheddar e parmesão, e a vegana, com base de vegetais e castanhas, perfeita para quem busca uma opção mais leve ou livre de ingredientes de origem animal. Escolha a sua favorita, ou experimente as duas, e descubra como é simples trazer mais sabor e conforto para sua mesa.
Ingredientes da versão tradicional:
- 250g de macarrão tipo cotovelo (elbow)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de creme de leite
- 2 ½ xícaras de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo da versão tradicional:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa bem por cerca de 1 minuto, formando um roux.
- Aos poucos, adicione o leite e o creme de leite, mexendo constantemente até obter um molho liso e espesso.
- Adicione os queijos (reserve um pouco de cheddar para gratinar) e mexa até derreter completamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Misture o macarrão cozido ao molho. Transfira tudo para um refratário untado.
- Polvilhe com o restante do cheddar e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15–20 minutos, até gratinar.
- Sirva quente!
Ingredientes da versão vegana:
- 250g de macarrão vegano (sem ovos)
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 1 cenoura média picada
- ¼ de cebola picada
- ½ xícara de castanha de caju crua (deixada de molho por 4 horas)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- ½ colher de chá de cúrcuma (para cor)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Água do cozimento dos legumes (o suficiente para bater)
Modo de preparo da versão vegana:
- Cozinhe a batata, a cenoura e a cebola até ficarem bem macias (aprox. 10–15 minutos).
- Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- No liquidificador, bata os legumes cozidos com as castanhas escorridas, levedura nutricional, cúrcuma, alho, azeite, sal, pimenta e um pouco da água reservada. Bata até obter um molho liso e cremoso.
- Cozinhe o macarrão e escorra.
- Misture o macarrão ao molho vegano e aqueça em fogo baixo, mexendo até incorporar bem.
- Sirva imediatamente com salsinha picada ou um toque de páprica defumada.
Dicas Finais:
- Na versão tradicional, você pode misturar outros queijos como gruyère ou muçarela para um sabor mais complexo.
- A versão vegana também pode ser gratinada com farinha de pão e azeite por cima.
- Ambos os pratos combinam com uma salada verde simples ou legumes assados.
