O molho de macarrão é um dos elementos que fazem a diferença em qualquer prato de massa. Seja um molho simples de tomate ou um mais elaborado com ingredientes frescos, o molho é o que transforma uma refeição comum em algo delicioso e acolhedor. Com poucos ingredientes e passos simples, você pode preparar um molho caseiro que vai elevar o sabor da sua massa e deixar todos encantados.
Vamos te ensinar uma receita clássica de molho de macarrão à base de tomate, que é fácil, saborosa e versátil. Vamos começar!
Ingredientes
- 6 tomates maduros (se possível, use tomates italianos ou pelados)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional, mas recomendado)
- 1/2 xícara de água (ou caldo de legumes)
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar o molho)
Modo de Preparo
Preparando o Molho de Macarrão:
- Preparar os tomates: Se estiver usando tomates frescos, faça um corte em forma de cruz na parte de baixo de cada tomate. Em seguida, mergulhe-os em água fervente por cerca de 1 a 2 minutos, até que a pele comece a soltar. Retire-os da água quente e coloque-os em um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Depois de esfriar, retire a pele e corte os tomates em pedaços pequenos. Se preferir, pode usar tomates pelados enlatados, o que facilita ainda mais o preparo.
- Refogar a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique dourada e macia, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que ele libere seu aroma.
- Adicionar os tomates: Coloque os tomates picados na panela e misture bem. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates soltem seus sucos e comecem a se desmanchar.
- Temperar o molho: Acrescente o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. O açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate, deixando o molho mais suave. Se preferir um molho mais suave e com um toque de frescor, adicione algumas folhas de manjericão fresco. Mexa bem para incorporar os temperos.
- Adicionar a água ou caldo: Se o molho estiver muito espesso, adicione 1/2 xícara de água ou caldo de legumes. Isso ajudará a dar uma textura mais fluida ao molho, sem perder o sabor. Deixe o molho cozinhar por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que ele esteja espesso e encorpado.
- Finalizar o molho: Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Se desejar, acrescente um pouco mais de manjericão fresco ou queijo parmesão ralado por cima para intensificar o sabor.
- Servir: O molho de macarrão está pronto! Sirva-o sobre o macarrão de sua escolha, seja espaguete, penne, fusilli ou qualquer outro tipo de massa. Finalize com queijo parmesão ralado por cima e algumas folhas de manjericão fresco para dar um toque de frescor.
Dicas para um Molho de Macarrão Perfeito:
- Tomates frescos ou enlatados: Embora os tomates frescos sejam ótimos, você pode usar tomates pelados enlatados, especialmente se não estiver na temporada de tomates frescos. Eles são mais práticos e resultam em um molho igualmente saboroso.
- Cozimento lento: Para um molho ainda mais saboroso, cozinhe o molho em fogo baixo por mais tempo, permitindo que os sabores se desenvolvam e que o molho fique mais espesso.
- Variedade de ervas: Se preferir, pode substituir o manjericão por outras ervas, como orégano ou tomilho, para variar o sabor do molho.
- Molho mais cremoso: Se você gosta de um molho mais cremoso, adicione uma colher de sopa de creme de leite ou um pouco de queijo cremoso durante o cozimento.
- Ajuste de sal: Tomates enlatados e caldos de legumes já contêm sal, então ajuste o sal no final do preparo para evitar que o molho fique salgado demais.
