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A culinária brasileira é rica em sabores e influências culturais, e a moqueca é um dos pratos mais tradicionais e queridos do país. Originalmente feita com peixes e frutos do mar, a moqueca ganha uma nova roupagem com a versão vegana à base de berinjela, sem perder a alma aromática e a intensidade de sabor que a consagrou.
A moqueca de berinjela vegana é perfeita para quem quer reduzir o consumo de alimentos de origem animal sem abrir mão de pratos típicos e reconfortantes. A berinjela, com sua textura macia e absorção de sabores, funciona como protagonista ideal neste preparo, combinada com pimentões, tomates, leite de coco e azeite de dendê, elementos indispensáveis da moqueca tradicional.
Leve, colorida e aromática, essa moqueca é uma ótima opção para almoços de fim de semana, refeições especiais ou para variar o cardápio do dia a dia com uma proposta criativa, saudável e acessível. Confira abaixo como preparar essa delícia passo a passo!
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos médios
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de coentro e/ou salsinha picada
- Pimenta dedo-de-moça ou pimenta fresca (opcional, a gosto)
Modo de Preparo
1. Prepare a berinjela:
- Coloque os cubos de berinjela em uma tigela, regue com o suco de limão e salpique um pouco de sal.
- Deixe descansar por 15 minutos para suavizar o sabor e evitar amargor. Enxágue e seque levemente.
2. Refogue os temperos:
- Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
- Adicione os pimentões e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos, até que comecem a amolecer.
3. Monte a moqueca:
- Acrescente a berinjela à panela e misture bem com os legumes.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta fresca (se usar).
- Regue com o leite de coco e o azeite de dendê, misture com cuidado.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que a berinjela esteja macia e os sabores tenham se incorporado.
4. Finalize:
- Salpique o coentro ou a salsinha picada por cima antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou arroz de coco
- Farofa de dendê ou farofa de banana
- Pirão feito com o caldo da própria moqueca
- Salada verde com folhas frescas e vinagrete leve
Dicas e Variações
- Outros legumes: Abobrinha, palmito ou banana-da-terra também funcionam muito bem na moqueca vegana.
- Mais textura: Adicione grão-de-bico cozido ou tofu grelhado no final para um prato mais completo.
- Evite excesso de líquido: A berinjela solta água durante o cozimento. Deixe a panela semitampada nos últimos minutos, se necessário, para o caldo engrossar levemente.
- Para intensificar o sabor: Acrescente um pouco de fumaça líquida ou páprica defumada.
Rendimento
- Serve de 4 a 5 porções.
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