Se você está procurando uma maneira diferente e saborosa de preparar carne moída, o rocambole de carne recheado é uma excelente escolha. Fácil de fazer e cheio de possibilidades, ele combina a suculência da carne temperada com um recheio que pode variar de acordo com o seu gosto, desde o clássico queijo e presunto até versões com legumes, ovos ou vegetais refogados.
Além de ser uma ótima alternativa às receitas tradicionais com carne moída, o rocambole impressiona pela apresentação e praticidade. Pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz, saladas ou purês, e também é uma ótima opção para marmitas ou jantares em família.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar um rocambole de carne moída recheado, com dicas de temperos, recheios variados e sugestões de acompanhamento para deixar a refeição ainda mais especial.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes)
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca ou aveia em flocos
- 1 cebola média ralada ou bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Recheio sugerido (clássico):
- 150 g de presunto fatiado
- 150 g de mussarela fatiada
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 2 ovos cozidos cortados ao meio (opcional)
Para a cobertura:
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- Queijo ralado (opcional para gratinar)
Modo de Preparo
1. Preparando a carne:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, cebola, alho, molho inglês e os temperos.
- Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme e modelável.
- Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
2. Modelando e recheando o rocambole:
- Em uma superfície lisa (como uma tábua ou papel-alumínio), abra a carne em formato de retângulo, com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Distribua as fatias de presunto, queijo, a cenoura ralada e os ovos cozidos (se for usar).
- Com cuidado, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para manter o formato.
- Transfira o rocambole para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com a parte da emenda voltada para baixo.
3. Assando:
- Pincele o rocambole com o molho de tomate e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja bem dourado e firme.
- Nos últimos 10 minutos, você pode cobrir com mais molho e deixar gratinar.
Dicas e Variações
- Recheio alternativo: Espinafre refogado com ricota, legumes salteados, bacon com queijo cremoso, ou até mesmo uma versão caprese com tomate seco, mussarela e manjericão.
- Low carb: Substitua a farinha de rosca por farinha de amêndoas ou farelo de aveia.
- Na airfryer: Se o seu modelo permitir, você pode assar por cerca de 25 a 30 minutos a 180 °C, apenas modele um rocambole menor.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Purê de batata, batata-doce ou mandioquinha
- Legumes grelhados ou salada verde
- Farofa caseira
