O pudim de leite condensado é uma daquelas sobremesas que fazem parte da memória afetiva de muitas famílias brasileiras. Presente em almoços de domingo, festas e datas especiais, ele conquista pelo sabor suave, pela textura cremosa e pela calda dourada que escorre lentamente em cada fatia. Simples de preparar, esse pudim é uma verdadeira prova de que receitas com poucos ingredientes podem render resultados surpreendentes.
Feito no forno, em banho-maria, o pudim ganha uma consistência delicada e uniforme, com aquela tradicional “bailarina” do centro perfeitamente formada. A calda de açúcar caramelizado complementa com doçura e brilho, tornando a sobremesa ainda mais irresistível. O segredo está no cuidado com o tempo de forno e na paciência durante o resfriamento, afinal, um bom pudim precisa de calma para alcançar a perfeição.
Aqui você aprende a receita tradicional de pudim de leite condensado feito no forno, com dicas para evitar furinhos (ou garantir que eles apareçam, se você gostar!) e sugestões para servir com charme. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de Preparo
1. Prepare a calda:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe derreter sem mexer, apenas girando levemente a panela para evitar queimar.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor âmbar, adicione com cuidado a água quente (atenção: espirra!).
- Mexa até formar um caramelo liso.
- Despeje a calda imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelas laterais. Reserve.
2. Prepare o pudim:
- No liquidificador, bata os ovos por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o leite condensado e o leite. Bata por mais 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo.
- Dica: para um pudim bem lisinho, bata pouco; para um pudim com furinhos, bata mais tempo e peneire os ovos antes.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Assando no forno:
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o pudim ficar firme (faça o teste do palito, ele deve sair limpo).
4. Esfriando e desenformando:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato com bordas.
Dicas e Variações
- Para um pudim sem furinhos: peneire os ovos antes de bater e não bata demais.
- Para um pudim com furinhos: bata bastante no liquidificador e leve diretamente ao forno.
- Pode substituir o leite por leite de coco para um toque especial.
- Sirva com raspas de limão, lascas de coco ou frutas vermelhas para dar contraste.
