Se existe uma receita que carrega afeto, tradição e sabor na mesma mordida, é o Sonho de Padaria. Macio por dentro, levemente crocante por fora e generosamente recheado com creme de confeiteiro, o sonho é um dos doces mais emblemáticos das padarias brasileiras. Ele lembra infância, tardes de domingo e vitrines envidraçadas com açúcar polvilhado e cheiro de fermento no ar.
A boa notícia é que você pode preparar essa delícia em casa! Com ingredientes simples e um pouco de paciência, o sonho caseiro fica tão bom quanto, ou até melhor, do que o da padaria.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 30g de fermento fresco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite morno
- Óleo para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o creme de confeiteiro (recheio tradicional):
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 3 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
1. Prepare o creme de confeiteiro:
- Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com o creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar.
2. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- Adicione os ovos, o sal, a manteiga e vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia.
- Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. Modele e frite:
- Divida a massa em porções (cerca de 40g cada) e modele bolinhas.
- Disponha em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os sonhos aos poucos até dourarem por igual. Escorra em papel toalha.
4. Recheie e finalize:
- Com uma faca, faça um corte lateral em cada sonho (sem separar totalmente).
- Recheie com o creme de confeiteiro frio usando uma colher ou saco de confeitar.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas Especiais
- Fermentação é tudo: Respeite os tempos de descanso da massa. Isso garante leveza e maciez.
- Cuidado com o óleo: Frite em temperatura média (cerca de 170–180°C). Muito quente, o sonho queima por fora e fica cru por dentro.
- Outros recheios: Pode rechear com doce de leite, Nutella, geleia ou creme de chocolate.
- Recheio mais firme: Se quiser um creme mais consistente, adicione um pouco mais de amido de milho.
Um Sonho que se Come
O nome não é à toa: o sonho de padaria é mesmo um doce que parece saído de um sonho. Com essa receita caseira, você recria toda a experiência da padaria na sua casa, com o bônus de um sabor ainda mais fresco e carinho em cada detalhe.
Sirva com café fresquinho e prepare-se para os elogios!
