O pastel de carne é um dos ícones da culinária brasileira, amado em todas as regiões do país. Seja na feira de domingo, nas lanchonetes ou feito em casa, esse salgado crocante e recheado é pura nostalgia. A casquinha dourada e crocante, com o recheio suculento e temperado, conquista todos os paladares, e o melhor é que dá para fazer em casa, de forma simples e deliciosa.
Neste artigo, você vai aprender a preparar um pastel de carne simples e caseiro, com ingredientes acessíveis e dicas para garantir a textura perfeita.
Ingredientes
Para a massa (versão caseira):
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de cachaça ou vinagre (ajuda a deixar a massa crocante)
- 1 colher (chá) de sal
- Cerca de 1 xícara (chá) de água morna (acrescente aos poucos)
Para o recheio de carne:
- 300g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Opcional: azeitonas picadas, ovos cozidos picados, pimenta dedo-de-moça
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
- Adicione o óleo, a cachaça e vá colocando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa lisa.
- Sove por cerca de 5 minutos até ficar homogênea.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
2. Prepare o recheio:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e a carne moída, refogando até dourar bem.
- Tempere com sal, pimenta e, se quiser, acrescente azeitona ou ovos picados.
- Finalize com cheiro-verde e reserve. Deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.
3. Montagem:
- Abra a massa com rolo ou cilindro, bem fina.
- Corte em retângulos ou círculos (tamanho a gosto).
- Coloque uma colher do recheio no centro, feche e pressione bem as bordas com um garfo.
- Repita o processo com toda a massa.
4. Fritura:
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda.
- Frite os pastéis aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas de Ouro
- Não recheie com a carne quente, para não umedecer a massa.
- Cachaça ou vinagre na massa ajuda a criar bolhas e a deixá-la crocante.
- Não deixe o pastel esperando para fritar depois de montado, isso pode deixá-lo murcho.
- Sirva com molho de pimenta, vinagrete ou até limão espremido, como na feira.
Pastel que Abraça a Alma
Fazer pastel em casa é mais do que preparar um salgado, é recriar aquele momento de feira, de infância, de comida com história. Seja no lanche da tarde, em reuniões com amigos ou apenas para matar a vontade, essa receita é garantia de sucesso.
Agora é só fritar, servir e ouvir aquele barulhinho da primeira mordida: croc!
