A sopa cremosa de palmito é uma daquelas receitas que surpreendem pela suavidade e elegância. Com sabor delicado e textura aveludada, ela é ideal para noites frias, entradas sofisticadas ou até mesmo como prato principal em um jantar leve. Muito apreciada em cardápios vegetarianos e em menus mais refinados, essa sopa combina simplicidade de preparo com um resultado que agrada tanto ao paladar quanto à apresentação.
O palmito, ingrediente principal, é típico da culinária brasileira, extraído do interior de certas palmeiras, como o açaí e o pupunha. Rico em fibras, leve e versátil, ele tem sabor neutro, que absorve muito bem temperos suaves e cremosidades. Quando batido em um caldo bem temperado e finalizado com creme de leite ou requeijão, o palmito se transforma em uma sopa reconfortante, levemente adocicada e extremamente cremosa.
Além de saborosa, a sopa cremosa de palmito é prática e rápida de preparar, o que a torna ideal tanto para um jantar rápido quanto para ocasiões especiais. Servida com torradas, croutons ou um fio de azeite trufado, ela ganha ainda mais charme. A seguir, veja como preparar essa receita irresistível com ingredientes simples e um toque de sofisticação.
Ingredientes (serve 4 porções)
- 1 vidro de palmito (300 g), picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 750 ml de leite
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1/2 xícara de creme de leite (ou requeijão cremoso)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha ou cebolinha para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Refogue os temperos: Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
- Engrosse o creme: Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, misture bem e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme liso. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Finalize a sopa: Bata a mistura no liquidificador (com cuidado) até obter um creme uniforme. Volte à panela, adicione o creme de leite, acerte o sal e a pimenta, e finalize com noz-moscada a gosto. Sirva quente, com ervas frescas ou croutons por cima.
