A sopa de alho-poró com batata é um prato que une simplicidade e sofisticação em uma única colherada. De origem francesa, onde é conhecida como potage parmentier ou vichyssoise (quando servida fria), essa sopa tem como base dois ingredientes humildes, mas extremamente saborosos: o alho-poró, com seu aroma delicado e levemente adocicado, e a batata, que confere corpo e cremosidade à receita. O resultado é uma sopa leve, aveludada e perfeita para qualquer estação.
Esse prato é ideal para os dias frios, mas também pode ser servido morno ou frio em climas mais amenos. Ele é bastante versátil: pode ser vegano, se feito com caldo de legumes e sem laticínios, ou ganhar um toque extra de sabor com creme de leite, manteiga ou até queijo ralado. Além disso, é uma excelente opção de entrada em jantares elegantes ou como prato principal em refeições mais leves, sempre acompanhado de pão fresco ou torradas.
Fácil de preparar e com poucos ingredientes, a sopa de alho-poró com batata conquista pelo sabor suave e pela textura cremosa. É uma receita que se adapta ao dia a dia, mas que carrega aquele toque especial da culinária francesa. A seguir, veja como preparar essa delícia que agrada tanto os paladares mais simples quanto os mais exigentes.
Ingredientes (rende 4 porções)
- 2 talos grandes de alho-poró (somente a parte branca e verde-clara), fatiados
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 1 litro de caldo de legumes ou frango
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional)
- Cebolinha ou salsinha para finalizar
Modo de Preparo
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga (ou azeite) e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até murchar e soltar aroma.
- Cozinhe as batatas: Acrescente as batatas picadas e o caldo quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Bata e finalize: Bata a sopa com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso. Volte à panela, adicione o creme de leite (se usar) e um toque de noz-moscada, e aqueça sem deixar ferver. Sirva quente, decorado com ervas frescas e, se quiser, com um fio de azeite ou croutons.
