Quando o frio chega ou quando buscamos uma refeição simples, reconfortante e nutritiva, poucas coisas são tão perfeitas quanto uma boa sopa caseira. E se essa sopa for feita com legumes assados no forno, o sabor se intensifica ainda mais. A combinação de cenoura, abóbora e cebola ganha profundidade, doçura natural e um toque caramelizado irresistível, tornando essa Sopa de Legumes Assados uma verdadeira explosão de sabor.
Assar os vegetais antes de transformá-los em sopa é um truque simples que eleva o prato a outro nível. O calor do forno concentra os açúcares naturais e traz uma textura mais rica e envolvente, sem necessidade de muitos temperos ou gordura. E quando esses legumes são batidos com um bom caldo de legumes e finalizados com ervas frescas ou um toque de creme vegetal, o resultado é uma sopa aveludada, cheia de personalidade e muito fácil de preparar.
Naturalmente vegana e sem glúten, essa receita é perfeita para quem busca uma alimentação leve, acolhedora e cheia de sabor. É também uma ótima forma de aproveitar legumes que estão na geladeira ou na estação. Vamos ao preparo?
Ingredientes
- 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 xícaras de abóbora cabotiá ou moranga, descascada e em cubos grandes
- 1 cebola grande, cortada em quatro partes
- 3 dentes de alho (com casca)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de tomilho ou alecrim (fresco ou seco)
- 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou de boa qualidade)
- 1/2 xícara de leite de coco ou creme de aveia (opcional, para uma textura mais cremosa)
- Salsinha ou cebolinha para finalizar
Modo de Preparo
- Asse os legumes
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira grande, espalhe a cenoura, a abóbora, a cebola e os dentes de alho com casca. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta e as ervas. Misture bem e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até os legumes estarem macios e levemente dourados. - Prepare o caldo da sopa
Retire os legumes do forno. Descasque os dentes de alho assados (eles ficam cremosos por dentro) e coloque tudo no liquidificador ou panela grande. - Bata os legumes com o caldo
Adicione metade do caldo de legumes e bata até obter um creme liso (pode usar mixer de mão, se preferir). Transfira para uma panela, adicione o restante do caldo e aqueça em fogo médio. - Ajuste e finalize
Prove e corrija o sal. Se quiser uma sopa mais cremosa, acrescente o leite de coco ou creme de aveia e mexa até incorporar bem. Deixe aquecer sem ferver. - Sirva com carinho
Sirva quente, com um fio de azeite, ervas frescas picadas ou croutons por cima. Um pão rústico ao lado faz toda a diferença.
Dica Extra
Você pode variar os legumes conforme a estação: batata-doce, alho-poró, mandioquinha ou até beterraba funcionam muito bem assados e trazem novos sabores à sopa. Para um toque defumado, adicione uma pitada de páprica defumada ou curry suave antes de bater os legumes.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita?
- Rica em sabor natural, sem aditivos
- Cremosa sem precisar de laticínios
- Fácil de preparar e perfeita para congelar
- Saudável, colorida e cheia de nutrientes
