Poucas coisas são tão elegantes e reconfortantes quanto uma boa sopa de cogumelos. Com seu sabor terroso e profundo, os cogumelos oferecem uma base rica que, quando combinada com ervas frescas, resulta em um prato sofisticado e acolhedor ao mesmo tempo. Essa é uma sopa que vai bem em um jantar especial ou como um mimo simples para dias frios e chuvosos.
A beleza dessa receita está na sua versatilidade. Você pode usar uma mistura de cogumelos frescos, como champignon, portobello, shiitake ou shimeji, e adaptar de acordo com o que tiver à mão. As ervas, por sua vez, dão frescor e complexidade ao caldo, com destaque para o tomilho, a salsinha e o alecrim. Um toque de creme vegetal (ou creme de leite, se não for vegano) pode transformar a sopa em uma versão mais cremosa e indulgente.
Além de deliciosa, essa sopa é leve, nutritiva e naturalmente sem glúten. Ela pode ser vegana, vegetariana ou adaptada para quem aprecia um toque de laticínios. Uma receita perfeita para impressionar sem complicação. Vamos preparar?
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de cogumelos frescos (misturados ou de um tipo só), fatiados
- 1 colher de sopa de shoyu (opcional, para realçar o sabor umami)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar, opcional)
- 4 xícaras (1 litro) de caldo de legumes
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (tradicional ou vegetal), opcional
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Refogue a base aromática
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. - Cozinhe os cogumelos
Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam bem dourados e tenham liberado seus líquidos. - Adicione temperos e espessante
Se quiser engrossar levemente a sopa, polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem. Adicione o shoyu, o tomilho, o alecrim, sal e pimenta a gosto. - Incorpore o caldo
Despeje o caldo de legumes e mexa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até os sabores se integrarem bem. - Finalize com creme (opcional)
Se quiser uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite e mexa até aquecer completamente. Não deixe ferver após adicionar o creme. - Sirva quente
Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite. Sirva com pão rústico, croutons ou arroz integral.
Dica Extra
Se quiser intensificar ainda mais o sabor, adicione um toque de vinho branco seco na etapa de refogar os cogumelos, cerca de 1/4 de xícara, e deixe evaporar antes de adicionar o caldo.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita?
- Rica em sabor, com ingredientes simples
- Pode ser vegana, vegetariana ou adaptada ao seu gosto
- Ideal para jantares especiais ou refeições leves
- Aconchegante, elegante e pronta em menos de 40 minutos
