Sopa de Mandioca

A mandioca é um alimento de pode ser preparado de diversas maneiras, servida frita ou cozida. Mas também é possível fazer uma sopa deliciosa com ela, que produz uma textura cremosa e um sabor único à sopa. Ideal para os dias frios, essa receita vai te surpreender. Sirva com cheiro verde pra incorporar um sabor único. Vem aprender a fazer esse prato e aproveite!

Ingredientes

• 500 g de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) descascada e cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande picada em cubos
• 1 tomate grande picado
• 1 talo de salsão (aipo) picado
• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes (ou água)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar

Modo de preparo

• Descasque a mandioca e corte em cubos pequenos. Se necessário, retire a fibra central mais dura.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
• Coloque os cubos de mandioca na panela e misture bem com os outros ingredientes.
• Adicione o caldo de galinha ou de legumes (ou água) e a folha de louro.
• Aumente o fogo até começar a ferver, depois reduza para fogo médio-baixo.
• Cozinhe a sopa por cerca de 30-40 minutos, ou até que a mandioca e os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente.
• Se desejar uma sopa mais cremosa, você pode usar um mixer de imersão para processar parcialmente a sopa, ou amassar alguns pedaços com um garfo.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho (se estiver usando).
• Retire a folha de louro.
• Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
• Sirva a sopa quente, acompanhada de pão fresco ou torradas, se desejar.