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O suflê de abobrinha com queijo é uma daquelas receitas que impressionam pela leveza e pela combinação perfeita de texturas. Com um interior macio e aerado, esse prato é ideal para servir como acompanhamento sofisticado ou até como prato principal em uma refeição mais leve e nutritiva. A delicadeza da abobrinha ralada se mistura ao sabor marcante dos queijos, criando um resultado que agrada tanto paladares simples quanto exigentes.
Além de delicioso, o suflê é uma ótima maneira de incluir mais vegetais nas refeições de forma criativa e atrativa, especialmente para crianças ou quem costuma torcer o nariz para legumes. E o melhor: apesar de sua aparência refinada, o preparo é mais simples do que parece. O segredo está em bater as claras em neve e incorporar cuidadosamente à mistura base, garantindo a estrutura fofa e leve do prato.
Ideal para jantares leves, almoços rápidos ou para surpreender convidados com algo diferente, o suflê de abobrinha com queijo é uma receita curinga que merece um espaço no seu caderno de favoritos. A seguir, veja como preparar essa delícia!
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias raladas (com ou sem casca)
- 1 colher de chá de sal (para desidratar a abobrinha)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de aveia)
- 1 xícara de leite (ou bebida vegetal sem açúcar)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado extra para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare a abobrinha:
- Rale as abobrinhas e coloque em uma peneira com 1 colher de chá de sal.
- Deixe descansar por 10 minutos para soltar a água.
- Esprema bem com as mãos ou com um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
2. Refogue:
- Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola até murchar.
- Adicione a abobrinha ralada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a farinha e misture bem por 1 minuto.
- Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até formar um creme espesso.
- Desligue o fogo e junte as gemas, os queijos, sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
3. Bata as claras:
- Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
4. Misture e asse:
- Com delicadeza, incorpore as claras em neve à mistura de abobrinha, mexendo de baixo para cima com uma espátula.
- Despeje em um refratário untado ou em ramequins individuais.
- Polvilhe queijo ralado por cima, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar e crescer.
Dicas e Variações
- Queijos alternativos: Experimente com ricota, gorgonzola, provolone ou queijo minas.
- Versão low carb: Use farinha de amêndoas ou de coco para reduzir os carboidratos.
- Vegana: Substitua os ovos por “ovos de linhaça”, use leite vegetal e queijos veganos, o resultado será mais denso, mas ainda saboroso.
- Evite abrir o forno: Durante o cozimento, evite abrir o forno para que o suflê não murche antes da hora.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções.
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