Torta de Espinafre

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A torta de espinafre é uma opção saborosa e nutritiva para quem busca incorporar mais vegetais na alimentação de maneira prática e deliciosa. Esse prato pode ser servido como almoço, jantar ou até mesmo como lanche, seja quente ou frio, e é uma ótima maneira de aproveitar o espinafre, um vegetal cheio de benefícios para a saúde. A combinação do espinafre com queijo e temperos cria uma mistura irresistível, e sua massa leve e crocante complementa perfeitamente o recheio.

A torta de espinafre é ideal para quem procura uma refeição saudável, mas sem abrir mão do sabor. Além disso, ela pode ser feita de várias formas, adaptando-se aos gostos e necessidades de cada um. Vamos aprender a preparar essa deliciosa receita!

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga (fria e cortada em cubos)
• 1/2 xícara de água gelada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para uma massa mais leve)
• 1 ovo (para pincelar, opcional)

Para o Recheio de Espinafre:

• 500g de espinafre fresco (ou 300g de espinafre congelado)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo ricota (ou queijo cottage)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor)
• 1/2 xícara de creme de leite (pode substituir por requeijão ou creme de ricota)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

1. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com o sal (e o fermento, se optar por usar). Isso ajuda a evitar que a farinha forme grumos na hora de misturar.
2. Adicionar a manteiga: Adicione a manteiga fria cortada em cubos à mistura de farinha. Com as pontas dos dedos ou um processador de alimentos, trabalhe a manteiga com a farinha até que a mistura se pareça com uma farofa grossa.
3. Adicionar a água gelada: Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo com as mãos ou uma espátula até que a massa se forme. Caso a massa ainda esteja muito seca, adicione mais um pouco de água. Sove por alguns minutos até que a massa fique homogênea e lisa.
4. Deixar descansar: Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a massa a ficar mais fácil de abrir e mais crocante ao assar.

2. Preparando o Recheio de Espinafre:

1. Refogar a cebola e o alho: Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que fiquem dourados e macios.
2. Cozinhar o espinafre: Adicione o espinafre fresco à panela, mexendo até que ele murche completamente. Caso esteja usando espinafre congelado, basta descongelá-lo e escorrer bem a água antes de adicionar à panela. Cozinhe por mais alguns minutos para que o espinafre libere todo o seu líquido e depois, retire do fogo.
3. Escorrer e temperar: Coloque o espinafre cozido em uma peneira para escorrer bem o excesso de água. Depois, volte o espinafre para a panela e adicione a ricota, o creme de leite, o queijo parmesão (se estiver usando), sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture bem até que o recheio esteja cremoso e bem temperado. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

3. Montando a Torta:

1. Abrir a massa: Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo até que ela tenha aproximadamente 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta (cerca de 22 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem nas laterais.
2. Adicionar o recheio: Coloque o recheio de espinafre sobre a massa, espalhando uniformemente. Não se preocupe se o recheio parecer um pouco “cheio” – o espinafre murchará um pouco ao assar.
3. Fechar a torta: Se desejar uma torta fechada, basta cobrir o recheio com outra camada de massa, pressionando bem as bordas para selar. Faça alguns furos com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Caso prefira uma torta aberta, deixe as bordas da massa visíveis.
4. Pincelar com ovo (opcional): Se preferir uma crosta dourada, pincele a superfície da massa com um ovo batido.

4. Assar a Torta:

1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Assar: Coloque a torta no forno preaquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. O tempo de assamento pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho para não deixar queimar.

5. Servir:

Retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. A torta de espinafre pode ser servida morna ou à temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou até mesmo como um prato principal leve e nutritivo.

Dicas e Variações:

• Massa integral: Para uma opção mais saudável, você pode substituir a farinha branca por farinha integral.
• Queijos: Além da ricota e do parmesão, você pode experimentar outros queijos como mussarela ou queijo branco. Eles derretem muito bem e adicionam um sabor delicioso ao recheio.
• Outros vegetais: Se você gosta de variar, pode adicionar outros vegetais ao recheio, como cogumelos, cenoura ralada ou abobrinha. Basta refogar junto com o espinafre para dar mais sabor e textura à torta.
• Torta individual: Para servir porções individuais, você pode fazer mini tortas, usando forminhas pequenas e montando as tortas em tamanhos menores.

Como Servir:

A torta de espinafre é uma excelente opção para servir como prato principal, acompanhada de uma salada verde simples e um arroz integral, ou como um lanche nutritivo para qualquer hora do dia. Ela também pode ser servida fria em piqueniques ou como entrada em um almoço mais leve.