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O vatapá é um dos pratos mais tradicionais e saborosos da culinária baiana, marcando presença em festas, almoços de domingo e até mesmo no famoso acarajé das baianas. Com uma mistura rica de ingredientes, o vatapá combina sabores intensos e texturas únicas que conquistam paladares por todo o Brasil. Seu preparo, que é um verdadeiro convite à experimentação de temperos e sabores, é simples, mas exige atenção aos detalhes para garantir uma receita perfeita. Abaixo, você vai aprender como fazer um vatapá delicioso.
Ingredientes:
- 500g de camarão seco
- 500g de pão francês (preferencialmente amanhecido)
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 maço de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água (para o molho)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
- Amendoim torrado e moído (opcional, mas recomendado para dar um sabor especial)
Modo de Preparo:
- Preparando o camarão seco:
- Comece limpando o camarão seco, retirando as cabeças e as cascas. Se achar necessário, pode deixar o camarão de molho em água morna por cerca de 30 minutos para amolecer um pouco e remover o sal excessivo.
- Depois de limpos, reserve os camarões.
- Preparando o pão:
- Corte os pães em pedaços e coloque-os de molho em água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que fiquem bem amolecidos. Em seguida, esprema o pão para retirar o excesso de água, formando uma massa úmida.
- Refogando os temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até que fique dourada. Adicione o alho amassado, o pimentão, o gengibre e o tomate, mexendo bem até que os ingredientes fiquem bem cozidos e soltem um aroma delicioso.
- Se quiser um toque de acidez, adicione o extrato de tomate neste momento.
- Acrescentando os líquidos:
- Adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Misturando o pão e o camarão:
- Agora, adicione o pão que foi amolecido à panela, mexendo até formar uma pasta espessa. Se achar necessário, acrescente um pouco de água para dar a consistência desejada.
- Adicione o camarão seco reservado e cozinhe tudo por mais alguns minutos, até que o vatapá atinja uma consistência cremosa e o sabor do camarão se incorpore bem ao molho.
- Finalizando o prato:
- Tempere o vatapá com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione o amendoim moído para dar um toque especial de sabor e crocância.
- Por fim, acrescente o coentro picado, mexa bem e deixe o vatapá descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir:
O vatapá é um prato versátil, podendo ser servido como acompanhamento ou prato principal. Tradicionalmente, ele acompanha o acarajé, mas também fica perfeito como guarnição de arroz branco, frango assado ou até mesmo um bom peixe frito.
Essa receita de vatapá traz o melhor da culinária baiana para sua casa. Com um sabor marcante, cremoso e cheio de tempero, o prato é ideal para quem busca explorar a cultura gastronômica do Nordeste. Não deixe de experimentar essa iguaria!