A batata gratinada é um clássico da culinária que conquista todos os paladares. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, ela combina camadas macias de batata com um molho cremoso e cobertura dourada, formando o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. É o tipo de prato que pode ser servido tanto como acompanhamento de carnes e aves quanto como estrela principal em um jantar especial.
Originária da França (onde é chamada de gratin dauphinois), a batata gratinada ganhou versões variadas ao redor do mundo, algumas mais rústicas, outras mais sofisticadas, mas todas com aquele toque reconfortante que só a batata proporciona. O molho branco e o queijo gratinado por cima criam uma camada irresistível de sabor e cremosidade, que torna essa receita perfeita para dias mais frios ou refeições em família.
A seguir, você encontra uma receita base, com sugestões de variações para adaptar ao seu gosto. Fica excelente com carnes assadas, peixe, saladas frescas ou como prato principal vegetariano. Vamos à receita?
Ingredientes
- 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Azeite ou manteiga para untar o refratário
Modo de preparo
1. Prepare as batatas
- Descasque e corte as batatas em rodelas finas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Cozinhe rapidamente em água fervente com sal por 5 a 7 minutos, apenas para amaciar um pouco (não deixe cozinhar demais). Escorra e reserve.
2. Prepare o molho branco
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 2 minutos, formando um roux (espessante).
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para evitar grumos.
- Quando o molho engrossar, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se desejar, adicione o creme de leite para mais sabor e suavidade.
3. Monte o gratinado
- Unte um refratário com azeite ou manteiga.
- Faça camadas de batata, cobrindo com o molho branco e polvilhando queijo muçarela entre as camadas.
- Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão ralado por cima.
4. Leve ao forno
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Leve o refratário ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o topo ficar bem dourado e borbulhante.
- Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas e variações
- Adicione bacon crocante, presunto picado ou frango desfiado para uma versão mais completa.
- Substitua o molho branco por requeijão ou um mix de queijos derretidos para uma versão ainda mais cremosa.
- Quer um toque gourmet? Use queijos especiais como gruyère, gorgonzola ou queijo coalho ralado na cobertura.
- Experimente colocar ervas frescas como alecrim, tomilho ou salsinha para um aroma especial.
