A calda de pudim é um dos elementos mais queridos dessa sobremesa clássica. Sua textura suave e sabor doce e caramelizado são o toque final perfeito que complementa a maciez e o sabor do pudim. Embora muitas pessoas optem por comprar calda pronta, fazer a calda de pudim em casa é muito simples e transforma sua sobremesa em algo ainda mais especial.
Veja como fazer a receita tradicional de calda de pudim, com um sabor inconfundível e a cremosidade ideal para deixar o seu pudim irresistível.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, ajuda a evitar que o caramelo cristalize)
- 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)
Modo de Preparo
- Derreter o açúcar: Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Não mexa o açúcar com uma colher, pois isso pode fazer com que ele cristalize. Apenas balance a panela de vez em quando, para que o calor seja distribuído de maneira uniforme.
- Observar o ponto do caramelo: O açúcar começará a derreter e formar um líquido dourado. Fique atento a essa fase, pois o caramelo pode queimar rapidamente. Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor dourada intensa, é hora de adicionar a água.
- Adicionar a água com cuidado: Com o caramelo derretido, adicione lentamente a água na panela (cuidado, pois pode espirrar). A mistura vai borbulhar, mas continue mexendo delicadamente até que o caramelo se dissolva completamente na água, formando uma calda lisa e brilhante.
- Adicionar o limão e o sal: Se optar, adicione o suco de limão e uma pitada de sal. O limão ajuda a manter a calda homogênea, evitando que o caramelo cristalize. O sal, por sua vez, equilibra o sabor doce e realça o sabor do caramelo.
- Deixar esfriar: Deixe a calda esfriar por alguns minutos antes de usá-la sobre o pudim. Ela continuará a engrossar um pouco conforme esfria.
- Usar no pudim: Despeje a calda de caramelo sobre o pudim já desenformado, cobrindo-o com uma camada generosa de sabor doce e dourado. Se preferir, pode decorar o pudim com pedaços de frutas ou folhas de hortelã para um toque ainda mais especial.
Dicas para uma Calda de Pudim Perfeita:
- Evite mexer: Não mexa o açúcar na hora de derreter, pois isso pode fazer com que o caramelo cristalize e perca a textura desejada.
- Cor do caramelo: O caramelo deve ter uma cor dourada intensa, mas sem escurecer demais. Se ficar muito queimado, o sabor pode amargar.
- Calda mais líquida ou espessa: Se preferir uma calda mais líquida, use menos açúcar ou um pouco mais de água. Se quiser uma calda mais espessa, deixe-a ferver por mais tempo, até reduzir um pouco.
- Cuidado ao adicionar a água: Como a calda vai borbulhar muito ao adicionar a água, faça isso com muito cuidado para evitar queimaduras.
